Das Hähnchen von seinen Innereien befreien und von innen pfeffern! Die Gurken und den Paprika klein schneiden und zusammen mit den Silberzwiebeln das Hähnchen füllen! An den Schenkeln zusammenbinden, so dass nichts rausfällt! Die Pelle der an der Brustseite einschneiden, so dass das Fleisch mit dem Senf bestrichen werden kann. Das Hähnchen auf dem Rücken in eine feuerfeste Form legen.
Das Meersalz mit dem Eiweiß vermischen und das Hähnchen damit abdecken. Es reicht wirklich aus! Nun den Gockel bei 225 ° in den vorgeheizten Backofen ca. 70 Min. ausbacken!!

In der Zwischenzeit die Kartoffeln kochen und nach ca. 30 Min. Backzeit zum Hähnchen legen! Fleischbrühe dazugeben und mit dem Weißwein ablöschen!!