Für den Teig in einer Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig rühren, das Ei hinzufügen und einarbeiten. Die gemahlenen Mandeln, die Sahne, das Salz, den Zimt sowie Zitrone unterrühren. Das Dinkelmehl und das Backpulver hinzufügen und verkneten, bis ein krümeliger Teig entsteht.

Die Springform (26 cm Durchmesser) einfetten und mit der Hälfte der Sonnenblumenkerne ausstreuen. 2/3 des Krümelteigs in die Form geben und mit den Fingern zu einem Boden zusammendrücken, dabei einen ca. 1 cm hohen Rand formen. Die Haferflocken auf den Teigboden streuen.

Die Früchte waschen, entstielen, entsteinen und abtropfen lassen. Dann auf dem Boden verteilen. Das restliche Drittel des Teigs als Streusel darüber bröseln und mit den restlichen Sonnenblumenkernen bestreuen. Den Kuchen bei 190°C auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen etwa 35 Minuten goldbraun backen.