| Gefüllte Lammschulter
| 1 kg | Lammschulter |
| 1 | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, zerdrückt |
| 50 g | Speck (Räucherspeck), gewürfelt |
| 100 g | Leber vom Schwein, klein gewürfelt |
| 1 | Eigelb |
| ½ TL | Salz |
| ¼ TL | Pfeffer und Cayennepeffer |
| 1 TL | Oregano |
| 1 EL | Petersilie |
| 5 g | Semmelbrösel |
| 250 g | Speck (Räucherspeck), in feine Scheiben geschnitten |
| Paprikapulver | |
| Salbei |
Zubereitung
Gewürfelten Speck, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Leber und die übrigen Zutaten, bis auf den in Scheiben geschnittenen Speck, dazugeben und kurz mitbraten. Das Lammfleisch einschneiden und mit der Masse füllen. Jetzt das Lammfleisch mit den Speckscheiben fest umwickeln und mit Bindfaden befestigen. Den Braten im Rohr bei 220 Grad ca. 30-35 Minuten braten.
Dazu Bratkartoffel und grüne, in Butter geschwenkte Bohnen servieren.
Dazu Bratkartoffel und grüne, in Butter geschwenkte Bohnen servieren.
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