Den Grill anheizen. Den Ziegenkäse in 4 Scheiben schneiden. Den Knoblauch abziehen, pressen und mit 4 EL Olivenöl verrühren. Alufolie in 4 Stücke (30 x 30 cm) reißen und auf der glänzenden Seite mit etwas Knoblauchöl bestreichen.
Auf jedes Folienstück 1 Käsescheibe legen. Oliven und Peperoni mit Küchenpapier abtupfen und um den Käse verteilen. Mit dem restlichen Knoblauchöl beträufeln. Die Folien fest verschließen und rundum gut andrücken.

Die Schalotten abziehen und sehr fein hacken. Die Tomaten waschen, die Stielansätze entfernen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Schalotten, Tomaten, Zitronensaft und 2 EL Olivenöl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Folienpäckchen auf dem heißen Grillrost pro Seite 3-4 Minuten grillen, bis das Öl in der Folie kräftig brutzelt. Das Päckchen anrichten und die Folien öffnen. Mit dem Tomaten-Schalottensalat servieren.