Mehl und Trockenhefe mischen, die restlichen Zutaten dazugeben und gut kneten. Die Milch darf nicht zu heiß sein, sonst gerinnt das Ei. Den Teig in einer Schüssel an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

Anschließend nochmal kneten und auf ein mit Bachpapier ausgelegtes Blech rollen. Die Äpfel schälen, entkernen, in Spalten schneiden. In Reihen dicht an dicht auf den Teig legen.

Die Eier schaumig rühren, den Zucker dazugeben und nochmals rühren. Anschließend die saure Sahne unterrühren. Diese Mischung auf die Äpfel gießen. Zimt und Zucker mischen und auf die Sahnemischung streuen (reichlich). Zum Schluss mit Butterflocken bestreuen und 30-40 Minuten bei 170-180°C Heißluft backen.