Eine feuerfeste Form einfetten. Die Fischfilets abspülen und trocken tupfen, rundum salzen und pfeffern, dann in die Form legen und mit dem Zitronensaft beträufeln.
Die Petersilie waschen, die Stiele entfernen und hacken. Den Knoblauch schälen und ebenfalls hacken.
Den Ofen auf 220 Grad vorheizen.
Die Semmelbrösel mit der Petersilie, dem Knoblauch, den Eiern, der Sahne und dem Tomatenmark mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Bröselmasse gleichmäßig auf den Fischfilets verteilen. Die Butter in Flöckchen darauf setzen und das Ganze im Backofen 15-20 Minuten überbacken.
Statt des Rotbarschfilets kann man auch Seelachs verwenden.