Gelatine einweichen, auflösen und etwas abkühlen lassen.
Buttermilch mit Zucker, Vanillezucker, Himbeergeist und Zimt verrühren. Die abgekühlte Gelatine darunter rühren und kalt stellen.
1/4 l Sahne steif schlagen und unter die Creme ziehen. In eine Puddingform füllen und 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank erstarren lassen.
Auf einen Teller stürzen. Die restliche Sahne steif schlagen und auf die Creme spritzen, mit den Himbeeren einen Kranz um die Creme legen.