Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und abkühlen lassen. Den Frischkäse in eine Schüssel füllen. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Das Tomatenmark und das Olivenöl hinzufügen und alles mit dem Schneebesen des elektrischen Handrührgerätes cremig rühren. Die Frischkäsecreme mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zitronensaft würzen. Das Basilikum waschen, die Blättchen abzupfen und hacken. Das gehackte Basilikum mit der Hälfte der Pinienkerne unter die Käsecreme mischen. Von der Creme Nocken abstechen und auf einem Salatbett anrichten. Die Käsenocken mit den restlichen Pinienkernen bestreuen.