Den Johannisbeernektar mit dem Wasser auf 1 Liter auffüllen. 1/8 davon mit der Speisestärke verrühren. Restlichen Saft mit dem Zucker aufkochen, mit der angerührten Stärke binden. Einmal aufkochen. Die nicht aufgetauten Früchte zugeben, in eine Schüssel füllen und kalt stellen.
Vanillesoße zubereiten, abgekühlt mit der halbsteif geschlagenen Sahne verrühren und zur Grütze servieren.