Kaffeeparfait mit Preiselbeeren

sehr cremiges Parfait, harmoniert super mit den Preiselbeeren

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Dessert,

Eis,

Festlich

Stimmen: 3 - Ø 3,6

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3 TL	Kaffeepulver, löslich
1	Ei(er)
3	Eigelb
75 g	Zucker
400 ml	Sahne
50 g	Schokolade (Luftschokolade)
75 g	Kekse (Amarettini)
1 Glas	Preiselbeerkompott
50 ml	Wasser

Zubereitung

Aus löslichem Kaffee und 50 ml Wasser einen Sud kochen und abkühlen lassen.
Ei, Eigelbe, abgekühlten Kaffee und Zucker im heißen Wasserbad dickschaumig aufschlagen, in kaltem Wasserbad weiterrühren, bis die Masse abgekühlt ist, oder in die Küchenmaschine füllen und dort kalt schlagen (bleibt schaumiger).
Steif geschlagene Sahne und die gehackte Luftschokolade sowie die Amarettini untermischen. Alles in eine mit Klarsichtfolie ausgekleidete 30 cm lange Kastenform geben und mindestens 4 Stunden tiefkühlen.

In Scheiben schneiden und mit Preiselbeerkompott servieren.

Zubereitungszeit:	ca. 25 Min.
Ruhezeit:	ca. 5 Std.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	10.04.06
Rezept-Statistiken:	5587 (68)* gelesen 41 (2)* gespeichert 287 (3)* gedruckt 6 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

Koelkast

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1890 Beiträge (ø0,63/Tag)

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Kommentare anderer Nutzer

Koelkast

sagt:

22.05.2006 21:19

Bei einem Menü hab ich das Rezept letzt noch mal eingesetzt... kombiniert mit einer Erdbeersauce und der leckeren weißen Schokomousse von tierparktoni....es hat allen Gästen sehr gut gemundet....auch optisch schön, die Kombination von dunklem Parfait, heller Schokomousse und roter Erdbeersauce....hmmm

LG

Koelkast

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mousserl

sagt:

11.05.2009 09:20

Hallo,
ich habe das Parfait gestern am Muttertag serviert. Zusammen mit einer kleinen hellen Biskuitroulade auf Himbeerspiegel. Die Mütter waren begeistert und ich auch ! Tolles Rezept für heiße Sommertage !
mousserl

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johanna_fuhrmann