Gabelspaghetti kochen. In der Zwischenzeit Paprika und Tomaten in kleine Würfel schneiden, Gurke raspeln und mit 1 TL Salz bestreuen. Nach ca. 5 Minuten das Gurgenwasser abgießen. Rucola, Dill und Petersilie waschen, klein scheiden und mit einem Wiegemesser zerkleinern.

In einer Schüssel den Schmand mit dem Tomatenmark mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Darin die fertigen Gabelspaghetti wenden. Dann Paprika, Tomaten und Gurke unterheben. Alles nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und zuletzt das klein gewiegte Grün unterheben.