Die Kartoffeln schälen, halbieren und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Würfel auf Küchenpapier kurz trocknen lassen. Von Thymian, Majoran, Basilikum und Rosmarin die Blätter bzw. Nadeln abzupfen. Die Kräuter mit einem scharfen Messer fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen und vierteln.

In einer großen beschichteten Pfanne das Olivenöl erhitzen. Den Knoblauch und die Kartoffelwürfel dazugeben. Häufig wenden, damit sie gleichmäßig gar werden. Nach 5 Minuten die Hälfte der Kräuter zugeben und die Kartoffeln goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Die fertigen Kartoffeln auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Öl aus der Pfanne entfernen. Kartoffeln wieder hineingeben und mit geriebener Muskatnuss würzen. Restliche Kräuter darüberstreuen und servieren.

Die Kartoffeln passen wunderbar zu einem kräftigen Schmorbraten oder man genießt sie mit einem schlichten grünen Salat und Kräuterquark.