Henglein
Rama Cremefine
| Krautstiel Gratin
(Mangold)
| 1 kg | Mangold (Krautstiel) |
| 1 | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 180 g | Sauerrahm |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| etwas | Zitronensaft |
| etwas | Käse (Greyerer oder Sbrinz), gerieben |
| etwas | Muskat |
Zubereitung
Die Mangoldblätter vom Stiel trennen, waschen und in schmale Streifen schneiden. Mit Sauerrahm, Zwiebel, wenig Salz, Pfeffer und Muskat in eine geschlossene Form geben. 5 Minuten bei 100°C im Dampfgarer dämpfen.
Die Krautstiele in 5 cm lange Streifen schneiden, mit Zitrone beträufeln, ebenfalls 5 Minuten bei 100°C im Dampfgarer dämpfen.
Ofenfeste Form mit Butter ausstreichen, die Krautstiele darin verteilen und die gedämpften Blätter darüber geben. Mit geriebenem Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Min. bei 220° Grad überbacken.
Sofort servieren.
Die Krautstiele in 5 cm lange Streifen schneiden, mit Zitrone beträufeln, ebenfalls 5 Minuten bei 100°C im Dampfgarer dämpfen.
Ofenfeste Form mit Butter ausstreichen, die Krautstiele darin verteilen und die gedämpften Blätter darüber geben. Mit geriebenem Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Min. bei 220° Grad überbacken.
Sofort servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
cyrana04 
sagt:
sagt: 14.11.2006 11:01
Hallo, es gibt zwei verschiedene Arten von Mangold, erstens Stiel- oder Rippen-Mangold, in der Schweiz auch Krautstiel genannt und zweitens Schnitt- oder Blattmangold, dieser treibt nach dem Schnitt wieder neue Blätter aus, die sofort geerntet werden können - in beiden Fällen handelt es sich aber um Mangold :-)
Gruss aus der Schweiz
Cyrana
Gruss aus der Schweiz
Cyrana
imuel 
sagt:
sagt: 19.02.2009 10:37
Mangold jedoch ist etwas völlig anderes, vergleichbar mit Spinat, nur sind die Blätter grösser, Hauptsaison ist Mai-Juni, am Schattenplatz soll die auch länger gut und fein bleiben. (wichtige zu wissen) Brauchts zu den der Spezitlität Capuns aus Graubünden.
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