Henglein
Rama Cremefine
| Zimthuhn
im Römertopf
)
| 1 | Hähnchen, junges |
| 2 | Zwiebel(n), geschält |
| 20 | Nelke(n) |
| Salz | |
| 2 EL | Honig, flüssig |
| 2 EL | Senf, scharfer |
| 2 EL | Aceto balsamico |
| etwas | Geflügelfond zum Ablöschen |
| 5 EL | Zucker, braun |
| ½ Glas | Geflügelfond |
| ½ Glas | Kalbsfond |
| ½ Glas | Wein, weiß |
| ½ Glas | Aceto balsamico |
| etwas | Zimt |
| 50 g | Butter, kalte |
| 1 TL | Zimt, gemahlen |
| 1 TL | Cayennepfeffer |
| 1 TL | Paprikapulver |
| Nelke(n), gemahlen | |
| Pfeffer, schwarzer |
Zubereitung
Den Römertopf 10 Minuten wässern.
Die Zwiebeln mit den Nelken spicken. Das gewaschene und getrocknete Huhn mit Zimtpulver, Cayennepfeffer, Salz und Paprikapulver innen und außen einreiben. Mit den Zwiebeln füllen.
Honig, Senf sowie je 1 TL Zimt, Cayennepfeffer und Paprikapulver, 2 EL Aceto Balsamico und etwas Salz miteinander verrühren. Das Huhn damit bestreichen und in den Römertopf legen.
In das kalte Backrohr geben, den Ofen auf 220 °C einstellen und 65 Minuten bei geschossenem Deckel braten lassen. Den Deckel anschließend abnehmen und bei gleicher Hitze ca. ½ Std. lang knusprig werden lassen, gelegentlich mit Geflügelfond ablöschen.
Für die Sauce den Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Geflügelfond, Kalbsfond, Weißwein und Aceto Balsamico dazugeben und einkochen lassen.
Mit Zimt, Nelkenpulver und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Am Schluss mit der kalten Butter montieren.
Die Zwiebeln mit den Nelken spicken. Das gewaschene und getrocknete Huhn mit Zimtpulver, Cayennepfeffer, Salz und Paprikapulver innen und außen einreiben. Mit den Zwiebeln füllen.
Honig, Senf sowie je 1 TL Zimt, Cayennepfeffer und Paprikapulver, 2 EL Aceto Balsamico und etwas Salz miteinander verrühren. Das Huhn damit bestreichen und in den Römertopf legen.
In das kalte Backrohr geben, den Ofen auf 220 °C einstellen und 65 Minuten bei geschossenem Deckel braten lassen. Den Deckel anschließend abnehmen und bei gleicher Hitze ca. ½ Std. lang knusprig werden lassen, gelegentlich mit Geflügelfond ablöschen.
Für die Sauce den Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Geflügelfond, Kalbsfond, Weißwein und Aceto Balsamico dazugeben und einkochen lassen.
Mit Zimt, Nelkenpulver und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Am Schluss mit der kalten Butter montieren.
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Kommentare anderer Nutzer
rfrank61 
sagt:
sagt: 07.01.2007 19:39
Hallo,
habe zut Füllung noch Knoblauch beigegeben und eine Tomate und eine Möhre mit in den Sud sowie einen frischen Stengel Oregano obenauf, sowie etwas Kräuterbutter zum bestreichen.
Dazu passen gut Kritharaki, Couscous oder Reis, frischer Salat, Leipziger Allerlei, eigentlich alles.
LG
Ralf
habe zut Füllung noch Knoblauch beigegeben und eine Tomate und eine Möhre mit in den Sud sowie einen frischen Stengel Oregano obenauf, sowie etwas Kräuterbutter zum bestreichen.
Dazu passen gut Kritharaki, Couscous oder Reis, frischer Salat, Leipziger Allerlei, eigentlich alles.
LG
Ralf
26.03.2007 12:03
Hi, habe das Rezept probiert....war sehr lecker, erinnert ein wenig nach Weihnachten...wegen den Gewürzen. Allerdings habe ich die Garzeit *mit Deckel* um 15 Min. verlängert.
LG
LG
13.07.2007 13:43
Hatte es früher schon mal ausprobiert und vorher nicht glauben können, dass es wirklich ganz, ganz toll schmeckt.
Rolle60
Rolle60
eichkatzerl 
sagt:
sagt: 13.04.2008 13:26
Ein sehr leckeres, einfaches Rezept.
Prima, wenn Gäste kommen. Kann ich nur empfehlen!!
Schmatz sagt das
Eichkatzerl
Prima, wenn Gäste kommen. Kann ich nur empfehlen!!
Schmatz sagt das
Eichkatzerl
kräuterweibla
sagt:
sagt: 12.04.2009 19:52
Fünf Sterne!!!
Super lecker, schnell und einfach zu machen. Das Hühnchen hat einen dezenten orientalischen Geschmack, einfach mal eine andere Art von Huhn.
Meine Gäste waren restlos begeistert! Hab Kritharki und Zuchini-Tomaten- Gemüse dazu gereicht.
Super lecker, schnell und einfach zu machen. Das Hühnchen hat einen dezenten orientalischen Geschmack, einfach mal eine andere Art von Huhn.
Meine Gäste waren restlos begeistert! Hab Kritharki und Zuchini-Tomaten- Gemüse dazu gereicht.
Statthalter 
sagt:
sagt: 08.05.2009 16:08
Ist eines der besten Rezepte für Hähnchen. Habe es schon zig mal gemacht. Aber der schwarze Pfeffer in der Sauce sollte ebenfalls durch Cayenne Pfeffer ersetzt werden. Ein paar Knoblauchzehen zusätzlich in den Bauchraum gegeben sind ebenfalls eine nette geschmackliche Ergänzung.
beburd
sagt:
sagt: 27.11.2010 21:19
Genial zart ist es auf NT - wenn man am Abend Gäste bekommt - Mittags in den Ofen schmeissen und ziehen lassen (und man hat keinen Stress mehr).. Ist mein Weihnachtsessen.. mjam-mjam
backemit
sagt:
sagt: 14.12.2010 21:01
Danke für das tolle Rezept.
Hab´s für meine Schwester und mich gekocht, seitdem macht es im ganzen Bekanntenkreis die Runde und alle sind restlos begeistert.
Das Soßenrezept habe ich allerdings ignoriert. Es gab jede Menge Bratensaft im Römertopf, den ich mit Sahne und Creme fraiche aufgekocht habe. Würzen war gar nicht mehr nötig, so lecker war die Soße!
Hab´s für meine Schwester und mich gekocht, seitdem macht es im ganzen Bekanntenkreis die Runde und alle sind restlos begeistert.
Das Soßenrezept habe ich allerdings ignoriert. Es gab jede Menge Bratensaft im Römertopf, den ich mit Sahne und Creme fraiche aufgekocht habe. Würzen war gar nicht mehr nötig, so lecker war die Soße!
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das Rezept schmeckt wirklich prima. Hatte es irgendwann mal bei Alfredissimo gesehen und dann auch gleich ausprobiert.
lg
hobbykoechin
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