Die Äpfel in kleine Würfel schneiden, in Butter andünsten und mit Zimt, Nelkenpulver und 20 g Zucker vermischen. Semmelbrösel in etwas Butter rösten und gemeinsam mit den geriebenen Nüssen, Rosinen und dem Ei in die Apfelmasse rühren.
Daraus Knödel formen, in den Semmelbröseln panieren und in Fett backen.

Für die Sauce ½ l Most mit 100 g Zucker, ganzen Nelken und dem Zimt aufkochen. Das vorher mit etwas Most angerührte Vanillepuddingpulver zugeben und einmal kurz aufkochen lassen.

Die Apfelknödel auf Tellern anrichten und jeweils etwas von der Mostsauce darüber geben.
Sofort servieren.

Tipp: Statt Most ist für Kinder auch Apfelsaft möglich.