Die frische Ananas schälen und das Fruchtfleisch in ca. 1,5 cm dicke Scheiben und dann in Würfel schneiden.
Den Schinken und den Käse ebenfalls in Würfel schneiden und mit den Ananaswürfeln abwechselnd auf 8 Spieße stecken.
Den Senf mit dem Öl und dem Zitronensaft verrühren, die Marinade mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Die Spieße mit dieser Marinade bepinseln und 30 Minuten ziehen lassen.
Nun legt man die Spieße für etwa fünf Minuten auf den Grill, dabei einmal wenden. Der Käse soll nicht schmelzen, denn die Zutaten werden nur kurz erwärmt.

Statt der frischen Ananas kann man auch Ananas - Stücke aus der Dose nehmen.