Henglein
Rama Cremefine
| Superzartes Lammcurry zum Löffeln
Lamm indisch
)
| 1 ½ | Keule(n) vom Lamm, schiere oder Schulter, gewürfelt wie für Gulasch |
| 300 ml | Joghurt, griech. Sahnejoghurt |
| 500 g | Tomate(n) |
| 35 g | Kardamom, ganz, grün |
| 2 TL | Pfeffer - Körner |
| 2 TL | Koriander - Körner |
| 6 EL | Öl |
| 1 TL | Kurkuma |
| ½ TL | Chilipulver oder mehr |
| Salz |
Zubereitung
Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser geben, abschrecken, häuten. Tomaten vierteln, Kerne und Flüssigkeit entfernen, das Fruchtfleisch würfeln.
Die Kardamomkapseln und die Pfefferkörner im Mixer zerkleinern (ich nehme dazu die Kaffeemühle), mit 1 EL Wasser zu einer Paste verrühren.
Korianderkörner im Mörser zerstoßen oder ebenfalls im Mixer zerkleinern.
Das Öl in einem Schmortopf erhitzen, Korianderpaste 2-3 Min anrösten. Fleisch, Kurkuma, Chilipulver und Koriander zugeben, 8-10 Min. unter Wenden bei mittlerer Hitze anbraten.
Joghurt, Tomaten und Salz zugeben, weitere 6-8 Min. erhitzen. 1/4 l Wasser zufügen. Das Fleisch 45-50 Min. bei mittlerer Hitze geschlossen und dann noch einmal 10-15 Minuten offen schmoren.
Für Gäste bestens geeignet, denn das Curry lässt sich super aufwärmen.
Dazu: Basmatireis und Möhren.
Die Kardamomkapseln und die Pfefferkörner im Mixer zerkleinern (ich nehme dazu die Kaffeemühle), mit 1 EL Wasser zu einer Paste verrühren.
Korianderkörner im Mörser zerstoßen oder ebenfalls im Mixer zerkleinern.
Das Öl in einem Schmortopf erhitzen, Korianderpaste 2-3 Min anrösten. Fleisch, Kurkuma, Chilipulver und Koriander zugeben, 8-10 Min. unter Wenden bei mittlerer Hitze anbraten.
Joghurt, Tomaten und Salz zugeben, weitere 6-8 Min. erhitzen. 1/4 l Wasser zufügen. Das Fleisch 45-50 Min. bei mittlerer Hitze geschlossen und dann noch einmal 10-15 Minuten offen schmoren.
Für Gäste bestens geeignet, denn das Curry lässt sich super aufwärmen.
Dazu: Basmatireis und Möhren.
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Kommentare anderer Nutzer
jd80609 
sagt:
sagt: 11.10.2006 14:40
Hi BlueSamba,
ich bin doof .... Ja, klar, ich meinte Kardamompaste.
Fein, dass es Dir geschmeckt hat:)
Danke,
Ulli
ich bin doof .... Ja, klar, ich meinte Kardamompaste.
Fein, dass es Dir geschmeckt hat:)
Danke,
Ulli
Kontrabass
sagt:
sagt: 03.12.2006 10:30
Hallo Ulli,
Dein Lammcurry war einfach köstlich. Bei uns gab es Reis und Salat dazu. Danke für's Rezept.
Grüße
Konny
Dein Lammcurry war einfach köstlich. Bei uns gab es Reis und Salat dazu. Danke für's Rezept.
Grüße
Konny
vergißmeinnicht 
sagt:
sagt: 08.10.2007 12:05
hallo...
sehr lecker- muss noch ein bisschen schmoren aber sonst is fertig!!
dazu gibts mit senfkörnern aromatisierten basmati-reis
das joghurt flockt zwar aus (hab schafsjoghurt vom bauern genommen), aber das is nicht schlimm
lg
sehr lecker- muss noch ein bisschen schmoren aber sonst is fertig!!
dazu gibts mit senfkörnern aromatisierten basmati-reis
das joghurt flockt zwar aus (hab schafsjoghurt vom bauern genommen), aber das is nicht schlimm
lg
Dorry 
sagt:
sagt: 28.07.2008 20:55
Hallo,
ein super leckeres Essen kam am Ende dabei raus!
Ich habe hier einen sehr netten türkischen Fleischer, der mir das Lamm gleich zu Gulasch geschnitten hat, und die Knochen hat er auch eingepackt. Ich hatte ca. 1 kg Fleisch.
Dann habe ich mit der Paste begonnen, und bei den 35 g grünem Kardamom überkamen mich doch heftige Zweifel, ob das so alles richtig ist. Ich habe die Menge belassen und genau nach Rezept weiter gekocht.
Allerdings, nach dem Anbraten der Paste hat's nicht mehr geklappt mit dem Vorgehen nach Rezept. Das Fleisch konnte nicht in der Paste angebraten werden, sonst wäre die Paste verbrannt. Ich habe also Wasser zugegeben und das Ganze ohne großartiges Anbraten weich geschmort.
Auch ist mir nicht klar, warum der Koriander nicht gleich zu der Paste kommt und auch angebraten wird. Aber egal, am Schluss kam ein KARADOMCURRY heraus, welches ein richtiges Geschmacksbömbchen war.
Danke für das Rezept und Gruß
Dorry
ein super leckeres Essen kam am Ende dabei raus!
Ich habe hier einen sehr netten türkischen Fleischer, der mir das Lamm gleich zu Gulasch geschnitten hat, und die Knochen hat er auch eingepackt. Ich hatte ca. 1 kg Fleisch.
Dann habe ich mit der Paste begonnen, und bei den 35 g grünem Kardamom überkamen mich doch heftige Zweifel, ob das so alles richtig ist. Ich habe die Menge belassen und genau nach Rezept weiter gekocht.
Allerdings, nach dem Anbraten der Paste hat's nicht mehr geklappt mit dem Vorgehen nach Rezept. Das Fleisch konnte nicht in der Paste angebraten werden, sonst wäre die Paste verbrannt. Ich habe also Wasser zugegeben und das Ganze ohne großartiges Anbraten weich geschmort.
Auch ist mir nicht klar, warum der Koriander nicht gleich zu der Paste kommt und auch angebraten wird. Aber egal, am Schluss kam ein KARADOMCURRY heraus, welches ein richtiges Geschmacksbömbchen war.
Danke für das Rezept und Gruß
Dorry
froggs 
sagt:
sagt: 01.04.2009 10:32
Danke für dieses tolle, schnelle, leckere Rezept.
Ich habe das Fleisch ohne Gewürze scharf angebraten und dann frische Korianderpaste dazu gegeben.
Und die Gewürze erst zu den Tomaten mit dazu gegeben.
Das ganze dann im Schnellkochtopf geschmort und heraus kam ein super leckeres Essen.
Riesiges Lob !!!!!
Ich habe das Fleisch ohne Gewürze scharf angebraten und dann frische Korianderpaste dazu gegeben.
Und die Gewürze erst zu den Tomaten mit dazu gegeben.
Das ganze dann im Schnellkochtopf geschmort und heraus kam ein super leckeres Essen.
Riesiges Lob !!!!!
07.10.2009 15:45
Das ist kein Curry zum löffeln, das ist ein Curry zum reinlegen. :-)
Nachdem ich momentan einen absoluten Blackout hab, was ich kochen soll, hab ich beim stöbern dein Rezept wiederentdeckt und heute nachgekocht.
Es war sehr sehr lecker. Das Lammfleisch war nach nicht ganz einer dreiviertel Stunde im Wok so zart, dass man es nur noch böse anschauen musste um es zerfallen zu lassen. Die Paste hab ich allerdings auch erst nach dem Braten des Fleisches zugegeben und anbraten lassen.
LG
Claudia
Nachdem ich momentan einen absoluten Blackout hab, was ich kochen soll, hab ich beim stöbern dein Rezept wiederentdeckt und heute nachgekocht.
Es war sehr sehr lecker. Das Lammfleisch war nach nicht ganz einer dreiviertel Stunde im Wok so zart, dass man es nur noch böse anschauen musste um es zerfallen zu lassen. Die Paste hab ich allerdings auch erst nach dem Braten des Fleisches zugegeben und anbraten lassen.
LG
Claudia
Eisvogel68 
sagt:
sagt: 18.10.2009 14:44
Hallo,
das Curry ist ein absoluter Traum. Ich habe in die Soße zusätzlich ein bischen Kokosmilch gegeben.
Gruß,
Eisvogel
das Curry ist ein absoluter Traum. Ich habe in die Soße zusätzlich ein bischen Kokosmilch gegeben.
Gruß,
Eisvogel
froggs
sagt:
sagt: 09.03.2010 18:09
Ist ein Stamm-Essen bei uns geworden und wird besonder für große Gästeanzahl im Schnellkochtopf geschmort.
Leeeecker!!!!!!!!!
Leeeecker!!!!!!!!!
Dorry
sagt:
sagt: 29.08.2010 10:56
Jetzt muss ich nochmal nachfragen:
Habt Ihr alle wirklich 35 GRAMM grünen Kardamon genommen, oder 35 Stück?
Ich habe das Gericht gestern mit 35 Stück gekocht (nach Buch), aber mit den 35 g hat es mir noch viel besser geschmeckt - viele finden das sicher überwürzt, oder?
Gruß Dorry
Habt Ihr alle wirklich 35 GRAMM grünen Kardamon genommen, oder 35 Stück?
Ich habe das Gericht gestern mit 35 Stück gekocht (nach Buch), aber mit den 35 g hat es mir noch viel besser geschmeckt - viele finden das sicher überwürzt, oder?
Gruß Dorry
Hagelberger_Perlenigel 
sagt:
sagt: 01.02.2011 20:55
Hallo,
das Gericht wie du es beschrieben hast fande ich richtig lecker!
Ich habe aber auch noch ein zweites Lamm-Rezept
Zu finden ist dies unter >URL von Admin wegen Eigenwerbung entfernt<
Viele Grüße
das Gericht wie du es beschrieben hast fande ich richtig lecker!
Ich habe aber auch noch ein zweites Lamm-Rezept
Zu finden ist dies unter >URL von Admin wegen Eigenwerbung entfernt<
Viele Grüße
Mats27
sagt:
sagt: 29.01.2012 23:23
Hallo,
hab' das heute (fast) wie beschrieben gemacht. Allerdings hatte ich etwas Stress mit der Konsistenz. Auf das Glas Wasser habe ich verzichtet und das ganze ohne Deckel etwas heftiger gekocht damit wirklich eine sämige Soße entsteht. Ob das ganze jetzt 10 Minuten länger oder kürzer köchelt ist aus meiner Sicht nciht so wichtig, aber wenn die Soße zu dünn ist .....
Aber, wie schon oft beschrieben - excellenter Geschmack - lohnt sich !
hab' das heute (fast) wie beschrieben gemacht. Allerdings hatte ich etwas Stress mit der Konsistenz. Auf das Glas Wasser habe ich verzichtet und das ganze ohne Deckel etwas heftiger gekocht damit wirklich eine sämige Soße entsteht. Ob das ganze jetzt 10 Minuten länger oder kürzer köchelt ist aus meiner Sicht nciht so wichtig, aber wenn die Soße zu dünn ist .....
Aber, wie schon oft beschrieben - excellenter Geschmack - lohnt sich !
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ich habe dieses Curry gestern Abend ausprobiert und die Soße ist zum Reinlegen. Hatte leider etwas zu wenig Joghurt im Haus, aber das tat dem Geschmack keinen Abbruch. Du meintest vermutlihc auch Kardamompast, denn der Koriander kam ja später dazu.
Bei mir gab es Auberginen mit Kreuzkümmel dazu.
Megalecker und vielen Dank
BlueSamba
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