Henglein
Rama Cremefine
| Apfel - Walnuss Kuchen
)
| 200 g | Margarine, ungehärtete / Butter |
| 1 kleine | Zitrone(n), abgeriebene Schale |
| 3 TL | Süßstoff, flüssigen = 200 g Zucker |
| 4 | Ei(er) |
| ¼ TL | Vanille - Pulver |
| 1 Prise | Salz |
| 4 EL | Milch |
| 230 g | Roggen - Vollkorn, gem. |
| 2 TL | Backpulver (Weinstein) |
| 20 g | Ingwer, fein gewiegt |
| 80 g | Walnüsse, grob bis fein gehackt |
| 200 g | Apfel |
| 1 | Zitrone(n), den Saft |
Zubereitung
Von der Zitrone Schale abreiben + entsaften. 1 Apfel schälen, entkernen, mit einem Gurkenhobel in dünne Scheiben + mit dem Zitronensaft beträufeln.
Margarine mit abgeriebener Zitronenschale, Süßstoff, Eier + ca. 2 El Milch schaumig rühren, ( habe dieses mal die Küchenmaschine genommen).
Roggenvollkorn gem. mit Backpulver, Salz + Vanillepulver vermischt + zugeben, ebenso den feingewiegten Ingwer, ( wer es nicht stückig haben will, dann eben gerieben), evtl. noch Milch beigeben.
0,75 der Äpfel und Nüsse zu dem Teig geben + verrühren lassen. In die mit Backpapier ausgelegte Königskuchenbackform geben, glatt streichen.
Übrige Äpfel und Nüsse auf den Teig streuen. In den kalten Backofen bei 150°C Umluft ca. 70 min backen. Nadelprobe. Den Kuchen ganz auskühlen lassen, am besten über Nacht stehen lassen, dann kommen die natürlichen Aromastoffe auch besser zur Geltung.
Margarine mit abgeriebener Zitronenschale, Süßstoff, Eier + ca. 2 El Milch schaumig rühren, ( habe dieses mal die Küchenmaschine genommen).
Roggenvollkorn gem. mit Backpulver, Salz + Vanillepulver vermischt + zugeben, ebenso den feingewiegten Ingwer, ( wer es nicht stückig haben will, dann eben gerieben), evtl. noch Milch beigeben.
0,75 der Äpfel und Nüsse zu dem Teig geben + verrühren lassen. In die mit Backpapier ausgelegte Königskuchenbackform geben, glatt streichen.
Übrige Äpfel und Nüsse auf den Teig streuen. In den kalten Backofen bei 150°C Umluft ca. 70 min backen. Nadelprobe. Den Kuchen ganz auskühlen lassen, am besten über Nacht stehen lassen, dann kommen die natürlichen Aromastoffe auch besser zur Geltung.
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Kommentare anderer Nutzer
belconti 
sagt:
sagt: 02.11.2007 08:54
Kann man den Ingwer auch weglassen. Hab ich gar keine Erfahrung oder für was ist er gut oder gibt es dazu eine alternative?
02.11.2007 12:28
Hallo Belconti
Sicher kann man Ingwer weglassen,
aber gerade dieser, bringt einen pikanten Geschmack in die Sache.
Versuche einfach ein mal Ingwer zu verwenden, Du erhältst ihn in fast je-den Supermarkt, lose und knackig sollte er schon sein.
Falls dann noch was übrig bleibt, siehe hier einfach unter „Ingwer“ nach,
außerdem gibt es noch eine Ingwer Sammlung.
Mit freundlichen Grüßen
Hans
http://www.chefkoch.de/forum/2,34,178982/Ingwer-nur-frisch-Rezeptsammlung-fertig.html
Sicher kann man Ingwer weglassen,
aber gerade dieser, bringt einen pikanten Geschmack in die Sache.
Versuche einfach ein mal Ingwer zu verwenden, Du erhältst ihn in fast je-den Supermarkt, lose und knackig sollte er schon sein.
Falls dann noch was übrig bleibt, siehe hier einfach unter „Ingwer“ nach,
außerdem gibt es noch eine Ingwer Sammlung.
Mit freundlichen Grüßen
Hans
http://www.chefkoch.de/forum/2,34,178982/Ingwer-nur-frisch-Rezeptsammlung-fertig.html
Helga1402
sagt:
sagt: 16.03.2008 19:13
Leider hat bei mir bei dem Kuchen gar nix funktioniert. Das Vermengen der Butter mit den Eiern war ein Ding der Unmöglichkeit. Hab normale Butter genommen, die ist wahrscheinlich gehärtet aber ich hab vorher noch nie was von gehärteter Butter gehört. (Normalerweise schlägt man doch einen Schnee aus dem Eiweiß und gibt die Dotter dem Butter zu?). Hab das ganze dann mit dem Mixstab gemixt, damit ich weitermachen konnte. Zu guter Letzt ist mir der Kuchen noch komplett auseinandergefallen. Die Teile schmecken ganz gut, ist aber nicht so geworden, wie ich mir das vorgestellt habe.
17.03.2008 02:28
Hallo Helga
Tut mir leid das Du Probleme hattest.
Hattest Du denn auch Backpapier verwendet ?
Falls Du wieder ein mal Probleme beim schaumig rühren in dieser Reihen-folge der Zutaten bekommen solltest,
könnte sein das sich die Butter/ Margarine nicht schaumig sondern evtl flockig wird, ist nicht weiter tragisch, sobald die trocknen Zutaten dazu kommen, vermischt sich der Teig, sehr gut, sollte dann immer noch Stückchen von Butter vorhanden sein, lösen sie sich beim backen auf.
Ob jemand die Eier trennt, und das steife Eiweiß zum Schluss unterhebt, kommt drauf an was man damit bezwecken will, ich dagegen arbeite lie-ber mit dem ganzen Ei, schon der Flüssigkeitsmenge wegen.
Margarine besteht aus verschiedenen Ölen, und viele davon werden che-misch gewonnen, um diese dann zu festigen, streichfähig zu machen, müssen diese wiederum chemisch gehärtet werden.
Dagegen gibt es sehr viele Margarinenarten ( teuere ) die ohne chemische Härtung der Ölen auskommen.
Das, bei der Zutatenliste 200 g Margarine, ungehärtet / Butter,
bezieht sich auf die Margarine nicht auf Butter.
Mit freundlichen Grüßen
Hans
Tut mir leid das Du Probleme hattest.
Hattest Du denn auch Backpapier verwendet ?
Falls Du wieder ein mal Probleme beim schaumig rühren in dieser Reihen-folge der Zutaten bekommen solltest,
könnte sein das sich die Butter/ Margarine nicht schaumig sondern evtl flockig wird, ist nicht weiter tragisch, sobald die trocknen Zutaten dazu kommen, vermischt sich der Teig, sehr gut, sollte dann immer noch Stückchen von Butter vorhanden sein, lösen sie sich beim backen auf.
Ob jemand die Eier trennt, und das steife Eiweiß zum Schluss unterhebt, kommt drauf an was man damit bezwecken will, ich dagegen arbeite lie-ber mit dem ganzen Ei, schon der Flüssigkeitsmenge wegen.
Margarine besteht aus verschiedenen Ölen, und viele davon werden che-misch gewonnen, um diese dann zu festigen, streichfähig zu machen, müssen diese wiederum chemisch gehärtet werden.
Dagegen gibt es sehr viele Margarinenarten ( teuere ) die ohne chemische Härtung der Ölen auskommen.
Das, bei der Zutatenliste 200 g Margarine, ungehärtet / Butter,
bezieht sich auf die Margarine nicht auf Butter.
Mit freundlichen Grüßen
Hans
rapau13 
sagt:
sagt: 04.12.2008 19:59
Moin Hans 60
ein super tolles Rezept, ich habe ihn gerade aus dem Ofen geholt.
Das ganze Haus duftet nach diesen tollen Kuchen.
Lieb Grüße rapau13
ein super tolles Rezept, ich habe ihn gerade aus dem Ofen geholt.
Das ganze Haus duftet nach diesen tollen Kuchen.
Lieb Grüße rapau13
diana_kocht 
sagt:
sagt: 14.10.2009 09:57
habe wieder mal ein rezept von hans gebacken und es ist wieder klasse geworden.
ich habe etwas mehr mehl genommen (250 gr roggen und 100 gr dinkel) und 150 gramm zucker. dazu etwas apfeldicksaft. da ich keine walnüsse hatte, habe ich pecannüsse genommen und auch mehr äpfel reingetan....sehr sehr lecker (auch der ingwer ist darin richtig gut) :-)
vielen dank
ich habe etwas mehr mehl genommen (250 gr roggen und 100 gr dinkel) und 150 gramm zucker. dazu etwas apfeldicksaft. da ich keine walnüsse hatte, habe ich pecannüsse genommen und auch mehr äpfel reingetan....sehr sehr lecker (auch der ingwer ist darin richtig gut) :-)
vielen dank
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Er schmeckt sehr lecker!!! Finden alle, die ihn essen. die Kombination aus Roggen und Ingwer kommt sehr gut. Kuchen ist schön locker, dabei saftig und mit dem besonderen Aroma.
Das Auskleiden der Backform mit Papier empfiehlt sich wirklich, ohne (nur gefettet) ist er mir festgeklebt.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
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