Zutaten

900 g Mehl (Weizenmehl)
2 TL Salz
2 Würfel Hefe
Ei(er)
1 TL Zucker
1 EL Olivenöl
  Sesam
  Kümmel (Schwarzkümmel)
4 EL Grieß (Hartweizen)
Portionen
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 25 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Mehl, Salz, Hefe mit 600 ml Wasser zu einem Hefeteig verarbeiten, gehen lassen und zur weiteren Verarbeitung vierteln.
Arbeitsfläche mit Grieß und Mehl bestreuen. Teigstücke darauf jeweils zu ca. 25 cm Fläche ausrollen. Sie sollten ungefähr 2 cm dick sein. Nochmals 10 Minuten gehen lassen, dann mit geölten Fingern ein "Rautenmuster" o. ä. eintupfen.
Ei, Zucker und Olivenöl mischen und die Brote damit einpinseln. Mit Sesam und Schwarzkümmel nach Belieben bestreuen. Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Backzeit je nach Ofen ca. 10-12 Minuten.

Den Teig kann man natürlich auch mit Trockenhefe zubereiten, dann aber bitte nach der Mengenangabe "entspricht ... frischer Hefe" und nicht "ausreichend für ...Mehl" umrechnen. Auch wenn da oben Zucker mit drauf kommt, schmeckt das Brot nicht süß.
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