Henglein
Rama Cremefine
| Kalte Suppe
Okroschka - russisches Rezept
)
| 7 m.-große | Kartoffel(n) (Pellkartoffeln) |
| 7 | Ei(er) |
| 1 | Gurke(n) |
| 1 Ring/e | Fleischwurst |
| 1 Bund | Radieschen |
| 2 Liter | Mineralwasser (oder stilles Wasser) |
| 2 Becher | Schmand |
| 3 EL | Zitronensäure |
| Salz und Pfeffer | |
| Schnittlauch |
Zubereitung
Die Kartoffeln nach dem Abkühlen pellen und in Würfel schneiden. Die Eier hartkochen und in Würfel schneiden. Die Gurke, die Fleischwurst und die Radieschen (nach dem Putzen) auch in Würfel schneiden. Alles in einer Schüssel gut vermischen.
Danach das Wasser und den Schmand in die Schüssel geben und noch mal gut vermischen. Mit der Zitronensäure, Salz, Pfeffer und dem kleingeschnittenen Schnittlauch abschmecken.
Am Besten schmeckt die Suppe nach einem mehrstündigen Aufenthalt im Kühlschrank.
Danach das Wasser und den Schmand in die Schüssel geben und noch mal gut vermischen. Mit der Zitronensäure, Salz, Pfeffer und dem kleingeschnittenen Schnittlauch abschmecken.
Am Besten schmeckt die Suppe nach einem mehrstündigen Aufenthalt im Kühlschrank.
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Kommentare anderer Nutzer
laila06 
sagt:
sagt: 04.06.2007 19:33
Hallo!
So kenne ich dieses Rezept auch, allerdings, statt Zitrone nehme ich Essig und ich nehme stilles Wasser.
In diese Suppe habe ich mich bereits vor Jahren verliebt ; )...Bild folgt!
LG Laila
So kenne ich dieses Rezept auch, allerdings, statt Zitrone nehme ich Essig und ich nehme stilles Wasser.
In diese Suppe habe ich mich bereits vor Jahren verliebt ; )...Bild folgt!
LG Laila
natti83 
sagt:
sagt: 25.11.2007 17:53
Ich nehm immer Kefir/ Buttermilch und Mineralwasser gemischt. Das schmeckt irgendwie frischer, leicht säuerlich.
Ich krieg shcon wieder Hunger drauf!!! :D
Ich krieg shcon wieder Hunger drauf!!! :D
Olgi1981 
sagt:
sagt: 17.07.2009 19:17
Hilfreicher Kommentar:
Ich nehme 1 Becher Schmand, 1 Becher Kefir und mische alles mit Minerallwasser. Dill darf auch nicht fehlen.
LG
LG
appleton
sagt:
sagt: 21.03.2010 16:20
Hilfreicher Kommentar:
das rezept geht in die richtige richtung, aber ganz authentisch ist es noch nicht.
ich habe in meiner russischen vergangenheit mindestens 10 verschiedene okroschkas probieren dürfen, sie hatten alle gemeinsamkeiten, die den geschmack der suppe maßgeblich beeinflussen:
kwas (eine art brottrunk aus russland) ist die grundlage und macht zitrone und andere säuerungsmittel entbehrlich. industriellen kwas kriegt man in jedem russischen lebensmittelgeschäft. kann statt mineralwasser verwendet werden. sollte man keinen kwas zur hand haben, kommt dem eine mischung aus mineralwasser (stark kohlensäurehaltig), malzbier und etwas zitronensaft am nächsten - dann jedoch aufpassen, da das malzbier die suppenfarbe stärker beeinflusst und wesentlich süßer schmeckt als russischer kwas.
völlig unentbehrlich ist der dill als das hauptwürzkraut der russen. ruhig sehr großzügig dosieren! schnittlauch ist in russland schier unbekannt - es kommen eher frühlingszwiebeln zum einsatz. entsprechend kräftiger schmeckt das ganze.
okroschka ist nie milchlastig! die flüssigkeit sollte eher wässrig sein, etwas transparenter als richtige milch. der einzige milchbestandteil sollte die saure sahne / der schmand sein. fertige okroschka sollte eher an eine flüssige suppe mit großzügiger einlage erinnern als an einen dicken eintopf nach deutscher art. geschmacklich mild säuerlich, prickelnd und leicht. keinesfalls sahnig oder mastig.
die gemüseeinlage am besten im säuerlichen sud ziehen lassen und erst später den schmand unterrühren. zu guter letzt sollte die fertige suppe mindestens 2 stunden im kühlschrank ziehen.
ich habe in meiner russischen vergangenheit mindestens 10 verschiedene okroschkas probieren dürfen, sie hatten alle gemeinsamkeiten, die den geschmack der suppe maßgeblich beeinflussen:
kwas (eine art brottrunk aus russland) ist die grundlage und macht zitrone und andere säuerungsmittel entbehrlich. industriellen kwas kriegt man in jedem russischen lebensmittelgeschäft. kann statt mineralwasser verwendet werden. sollte man keinen kwas zur hand haben, kommt dem eine mischung aus mineralwasser (stark kohlensäurehaltig), malzbier und etwas zitronensaft am nächsten - dann jedoch aufpassen, da das malzbier die suppenfarbe stärker beeinflusst und wesentlich süßer schmeckt als russischer kwas.
völlig unentbehrlich ist der dill als das hauptwürzkraut der russen. ruhig sehr großzügig dosieren! schnittlauch ist in russland schier unbekannt - es kommen eher frühlingszwiebeln zum einsatz. entsprechend kräftiger schmeckt das ganze.
okroschka ist nie milchlastig! die flüssigkeit sollte eher wässrig sein, etwas transparenter als richtige milch. der einzige milchbestandteil sollte die saure sahne / der schmand sein. fertige okroschka sollte eher an eine flüssige suppe mit großzügiger einlage erinnern als an einen dicken eintopf nach deutscher art. geschmacklich mild säuerlich, prickelnd und leicht. keinesfalls sahnig oder mastig.
die gemüseeinlage am besten im säuerlichen sud ziehen lassen und erst später den schmand unterrühren. zu guter letzt sollte die fertige suppe mindestens 2 stunden im kühlschrank ziehen.
Ludi87
sagt:
sagt: 13.05.2010 15:22
Hilfreicher Kommentar:
hi,
also ich persönlich mag kein "kwas" daher muss meine mama immer mit kifier die okroschka machen ^^ (schande über mich)
aufjedenfall muss man wasser mit viel kohlensäure verwenden, dann kifier oder buttermilch. Meine Tante tut auch noch gerne ein großen EL sehr gute Majo rein und möglichst fettigen Schmandt (im russ. Laden am besten nach "Smetana" fragen).
Die Kartoffel werden bei uns auch extra zur suppe serviert, d.h. die noch heißen kartoffel zu der kalten suppe essen, einfach ne geniale kombi und sollte jeder malausprobiert haben! =)
also ich persönlich mag kein "kwas" daher muss meine mama immer mit kifier die okroschka machen ^^ (schande über mich)
aufjedenfall muss man wasser mit viel kohlensäure verwenden, dann kifier oder buttermilch. Meine Tante tut auch noch gerne ein großen EL sehr gute Majo rein und möglichst fettigen Schmandt (im russ. Laden am besten nach "Smetana" fragen).
Die Kartoffel werden bei uns auch extra zur suppe serviert, d.h. die noch heißen kartoffel zu der kalten suppe essen, einfach ne geniale kombi und sollte jeder malausprobiert haben! =)
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