Henglein
Rama Cremefine
| Buttermilchhörnchen oder /-brötchen
Mit Sauerteig und Sesam gebacken
)
| 100 g | Teig (Roggensauerteig) |
| 150 g | Mehl (Roggenvollkorn) |
| 150 g | Mehl (Weizen) |
| 50 ml | Wasser |
| 100 ml | Buttermilch |
| 2 EL | Olivenöl |
| 5 g | Salz |
| 1 | Ei(er) zum Bepinseln |
| etwas | Sesam zum Bestreuen |
Zubereitung
Den Teig aus den Zutaten zubereiten, gut durchkneten und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Dann nochmals gut durchkneten und ausrollen. In etwa 10 Teile teilen (dreieckig) und von der breiten zur spitzen Seite hin zu Hörnchen aufrollen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und abgedeckt etwa zwei Stunden gehen lassen.
Nun mit dem verquirlten Ei bepinseln und mit Sesam (oder Körnern nach Wahl) bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten bei 200°C Ober- und Unterhitze backen.
Menge reicht für ca. 10 Stück.
Tipp: Das Rezept gelingt auch sehr gut mit einer leckeren Frischkäsefüllung oder als "Brötchensonne" gebacken und mit verschiedenen Körnern bestreut.
Dann nochmals gut durchkneten und ausrollen. In etwa 10 Teile teilen (dreieckig) und von der breiten zur spitzen Seite hin zu Hörnchen aufrollen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und abgedeckt etwa zwei Stunden gehen lassen.
Nun mit dem verquirlten Ei bepinseln und mit Sesam (oder Körnern nach Wahl) bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten bei 200°C Ober- und Unterhitze backen.
Menge reicht für ca. 10 Stück.
Tipp: Das Rezept gelingt auch sehr gut mit einer leckeren Frischkäsefüllung oder als "Brötchensonne" gebacken und mit verschiedenen Körnern bestreut.
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Kommentare anderer Nutzer
knoedderli 
sagt:
sagt: 05.03.2009 17:21
Auch ich habe die Buttermilchhörnchen schon zum 2. Mal gemacht - einfach super lecker!!!
Probiere sie nun auch mal mit Weizensauerteig aus.....
LG knoedderli
Probiere sie nun auch mal mit Weizensauerteig aus.....
LG knoedderli
tortellini08 
sagt:
sagt: 28.03.2010 13:33
Hallo,
das Rezept hört sich gut an, kann man die Hörnchen auch über NAcht im Keller oder Kühlschrank gehen lassen und dann morgens frisch aufbacken?
Gruß tortellini
das Rezept hört sich gut an, kann man die Hörnchen auch über NAcht im Keller oder Kühlschrank gehen lassen und dann morgens frisch aufbacken?
Gruß tortellini
Hoschinsky
sagt:
sagt: 30.08.2010 16:34
Super Hörnchen, habe sie schon nach deinem Rezept gebacken (klappt wunderbar) und etwas abgeändert:
100g Weizensauerteig (der ist bei mir nämlich älter und treibt so gut)
150 Dinkelvollkornmehl
150 Weizenvollkornmehl
150 Buttermilch
1 TL Honig
1EL Olivenöl
Mit meinem Weizensauerteig und dem Honig kann ich sie auf dem Blech auch höchstens eine Stunde gehen lassen, weil sie sonst übergehen (der treibt wirklich stark)... Ein super saftiges und leckeres Rezept :D
100g Weizensauerteig (der ist bei mir nämlich älter und treibt so gut)
150 Dinkelvollkornmehl
150 Weizenvollkornmehl
150 Buttermilch
1 TL Honig
1EL Olivenöl
Mit meinem Weizensauerteig und dem Honig kann ich sie auf dem Blech auch höchstens eine Stunde gehen lassen, weil sie sonst übergehen (der treibt wirklich stark)... Ein super saftiges und leckeres Rezept :D
26.02.2011 11:38
Hallo Polgara81,
vor ein paar Tagen habe ich Brötchen nach deinem Rezept gemacht.
Aus irgendeinem Grund gingen sie nicht auf und waren hart wie Stein.
Geschmacklich allerdings nicht schlecht.
Danke fürs Rezept.
Liebe Grüße
Amboss110
vor ein paar Tagen habe ich Brötchen nach deinem Rezept gemacht.
Aus irgendeinem Grund gingen sie nicht auf und waren hart wie Stein.
Geschmacklich allerdings nicht schlecht.
Danke fürs Rezept.
Liebe Grüße
Amboss110
11.04.2012 23:08
Hallo,
deine Hörnchen habe ich probiert und sie sind sehr lecker gewesen. Mein Teig hat sich auch schön verarbeiten lassen. Ein Rezept das ich gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
deine Hörnchen habe ich probiert und sie sind sehr lecker gewesen. Mein Teig hat sich auch schön verarbeiten lassen. Ein Rezept das ich gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
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ich habe jetzt schon zum 2. Mal die Buttermilchhörnchen gemacht, sie schmecken einfach nur super lecker!
Meistens mache ich gleich etwas mehr und friere den Rest ein. Nach Bedarf taue ich dann ein paar auf, so hat man morgens ohne viel Arbeit ein leckeres Hörnchen zum Frühstück... ;-)
Liebe Grüße,
Jenni
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