Reis waschen und abtropfen lassen. 1 EL Butter erhitzen. Reis darin 2 Minuten andünsten. 300 ml Wasser und Salz zugeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 12 Minuten garen, abgießen.
Lauchzwiebeln putzen, waschen. Das Weiße fein würfeln, das Grün in Stücke schneiden. Möhren waschen, schälen und würfeln. Ingwer schälen und in feine Stücke schneiden.
Zwiebelwürfel, Möhren und Ingwer in der übrigen Butter andünsten. Sauce zugießen, einkochen. Mit Brühe ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln. Erbsen und Grün nach 5 Minuten mitgaren.

Petersilie und Sprossen waschen und hacken. Reis in die Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Würzsoße abschmecken. Mit Sprossen und Petersilie bestreuen.