Henglein
Rama Cremefine
| Baguette Parisienne
)
| 30 g | Hefe |
| 1 EL | Zucker |
| 1 Tasse/n | Wasser, ca. 140 ml |
| 500 g | Mehl (Weizenmehl Type 405) |
| 1 EL | Salz |
| 180 ml | Milch |
Zubereitung
Die zerbröckelte Hefe mit dem Zucker in der Tasse, mit lauwarmen, Wasser auflösen. Das Mehl in eine Backschüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und die aufgelöste Hefe zugeben. Die Hefe von der Mitte her mit dem Mehl verrühren, Salz und nach und nach die lauwarme Milch dazugeben. Wenn der Teig Blasen wirft, die Schüssel mit einem Tuch abdecken und ca. 45 Minuten gehen lassen. Nun den Teig in 2 - 3 Stücke zerteilen und zu 40 - 50 cm langen Rollen wirken. Mit dem Schuss nach oben auf das eingefettete Backblech legen. Nochmals 15 Minuten gehen lassen. Die Brote umdrehen und 4 - 5 mal schräg einschneiden und mit Wasser bestreichen. Eine Tasse heißes Wasser vorsichtig in den vorgeheizten Backofen stellen. Das Blech auf die unterste Schiene des Backofens schieben.
Backtemperatur : E: 225° C ,Gas : Stufe 5-6
Backzeit: ca. 20 Minuten
Backtemperatur : E: 225° C ,Gas : Stufe 5-6
Backzeit: ca. 20 Minuten
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Kommentare anderer Nutzer
24.04.2005 14:37
Schmecken wirklich lecker. Aber kann es sein, das die Baguettes durch das Bestreichen mit dem Ei beim Backen etwas dunkel werden?
Liebe Grüße
Andrea
Liebe Grüße
Andrea
Moermel 
sagt:
sagt: 24.04.2005 19:42
Hallo Andrea!
Die Baguettes werden werden nicht mit Ei ,sondern,wie in meiner Anleitung beschrieben,mit Wasser bepinselt.
Dann werden sie auch nicht zu dunkel.
LG Chrissie
Die Baguettes werden werden nicht mit Ei ,sondern,wie in meiner Anleitung beschrieben,mit Wasser bepinselt.
Dann werden sie auch nicht zu dunkel.
LG Chrissie
casi 
sagt:
sagt: 30.04.2005 17:20
Hallo und danke schön für das Rezept!!!!
Ist gerade aus dem Ofen raus, und das erste der drei Baguettes ist schon (wegen meinem GöGa, unseren Nachbarn und mir) "verdampft"!!!Ist ja superlecker. In die schon fast verputzte Portion hatte ich noch ein paar magere Schinkenwürfel eingearbeitet..... Kommentar meiner Nachbarn: "du kannst heiraten"
*lach* --muss ich mich jetzt erstmal scheiden lassen?? Aber im Ernst, wenn ich ein bisschen Zeit habe, wird es zum Grillen wohl kein gekauftes Baguette mehr geben!!!
Lieben Gruß - *mampf*
Ulli
Ist gerade aus dem Ofen raus, und das erste der drei Baguettes ist schon (wegen meinem GöGa, unseren Nachbarn und mir) "verdampft"!!!Ist ja superlecker. In die schon fast verputzte Portion hatte ich noch ein paar magere Schinkenwürfel eingearbeitet..... Kommentar meiner Nachbarn: "du kannst heiraten"
*lach* --muss ich mich jetzt erstmal scheiden lassen?? Aber im Ernst, wenn ich ein bisschen Zeit habe, wird es zum Grillen wohl kein gekauftes Baguette mehr geben!!!
Lieben Gruß - *mampf*
Ulli
moermelsbruder 
sagt:
sagt: 13.05.2005 09:52
Ich würde es mal mit Kräuterbutterstücken versuchen, diese vor dem letzten Gehen auf dem Blech in die Einschnitte platzieren.
Wie wär's mit einer deftigeren Variation mit z.B. den Teig angerösteten Zwiebeln verfeinern? Ich weiß zwar nicht, ob er dann noch so aufgeht, es hört sich aber lecker an...
Andreas
Wie wär's mit einer deftigeren Variation mit z.B. den Teig angerösteten Zwiebeln verfeinern? Ich weiß zwar nicht, ob er dann noch so aufgeht, es hört sich aber lecker an...
Andreas
leckerandi
sagt:
sagt: 13.05.2005 16:02
Nach wie viel Zeit wirft ein Teig denn so Blasen? Hab leider keine Ahnung von Brotbacken, hab's erst einmal gemacht.
Gruß
Andi
Gruß
Andi
Sylv1802
sagt:
sagt: 08.12.2005 12:56
Hallo moermel :-)
habe Dein Rezept nun endlich ausprobiert! Suuuuper lecker!! Und schon wieder weg.... War schlicht weg zu wenig - das wird beim nächsten Mal anders... Mein Ofen hat allerdings nur knappe 15 Minuten gebraucht - und die Kruste war oberlecker!!
Dankeschööön und LG, Sylv
habe Dein Rezept nun endlich ausprobiert! Suuuuper lecker!! Und schon wieder weg.... War schlicht weg zu wenig - das wird beim nächsten Mal anders... Mein Ofen hat allerdings nur knappe 15 Minuten gebraucht - und die Kruste war oberlecker!!
Dankeschööön und LG, Sylv
20.07.2006 19:15
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
das ist sehr gut geworden. Verfeinert habe ich mit etwas Anis, ansonsten genau nach Rezept.
Viele Grüße
das ist sehr gut geworden. Verfeinert habe ich mit etwas Anis, ansonsten genau nach Rezept.
Viele Grüße
TBohrer
sagt:
sagt: 05.09.2006 20:31
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Hab das total leckere Parisienne heute abend frisch gebacken zu unserer Gulaschsuppe. war total genial dazu, da es noch warm warm. Mein Mann war total begeistert, wie ich auch. Total locker und super lecker. Allerdings habe ich anderes Mehl genommen. Hole immer für Hefeteig Backmehl Typ 550.
Gruß
Tina
Hab das total leckere Parisienne heute abend frisch gebacken zu unserer Gulaschsuppe. war total genial dazu, da es noch warm warm. Mein Mann war total begeistert, wie ich auch. Total locker und super lecker. Allerdings habe ich anderes Mehl genommen. Hole immer für Hefeteig Backmehl Typ 550.
Gruß
Tina
Nici77
sagt:
sagt: 26.12.2006 20:07
Sehr, sehr lecker. Musst nur Trockenhefe nehmen, weil ich nichts anderes hatte. Hab paar Kräuter der Provence untergemischt, wäre aber auch ohne der Hit !
pida85 
sagt:
sagt: 18.02.2007 02:05
schmeckt gut, der teig ist von der konsistenz her sehr nass, finde ich.
das hat dann dazu geführt, dass der teig schwer zu formen war und auf dem backblech sich auch eher in die breite verteilt hat, anstatt nach oben aufzugehen. sind die flüssigkeitsmengen nicht etwas zuviel?
das hat dann dazu geführt, dass der teig schwer zu formen war und auf dem backblech sich auch eher in die breite verteilt hat, anstatt nach oben aufzugehen. sind die flüssigkeitsmengen nicht etwas zuviel?
Moermel
sagt:
sagt: 18.02.2007 16:35
Hallo Pida!
Wenn Du meinst das der Teig zu flüssig ist,gib noch ein wenig Mehl dazu.Ich habe festgestellt,dass nicht jedes Mehl gleich ist.Bei mir klappt es mit dieser Menge.
Gruß Chrissie
Wenn Du meinst das der Teig zu flüssig ist,gib noch ein wenig Mehl dazu.Ich habe festgestellt,dass nicht jedes Mehl gleich ist.Bei mir klappt es mit dieser Menge.
Gruß Chrissie
FlyingFinger
sagt:
sagt: 22.07.2007 22:47
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe gestern auch hal das Parisienne probiert... sehr lecker! Ich habe noch geraspelten Zuccini hinzugegeben, allerdings darf man dann nicht soviel wasser hinzugeben, da Zuccini schon sehr viel Wasser hat.
Vielen Dank viel das tolle Rezept!
Vielen Dank viel das tolle Rezept!
Anni-P
sagt:
sagt: 22.12.2007 00:22
Dieses Parisienne ist eins meiner Lieblingsrezepte! Super lecker!
Habe schon verschiedenes probiert mit Röstzwiebeln oder auch mit Kräutern (Petersilie, Schnittlauch etc.) schmeckt einfach immer. Auch mit Trockenhefe gar kein Problem, falls man gerade mal keine frische Hefe hat.
Auf jeden Fall zu empfehlen..
Habe schon verschiedenes probiert mit Röstzwiebeln oder auch mit Kräutern (Petersilie, Schnittlauch etc.) schmeckt einfach immer. Auch mit Trockenhefe gar kein Problem, falls man gerade mal keine frische Hefe hat.
Auf jeden Fall zu empfehlen..
MacRay
sagt:
sagt: 17.01.2008 18:10
Hallo,
also dieses Brot ist ein waaaaaaaaaaahnsinn.. mein Mann und meine Freundin fanden es auch soooo Klasse. Sie meinte ich geh heute nicht nach Hause nicht bevor ich das Rezept habe. (achja, hatte etwas längere Backzeit die Seiten wurden nicht ganz Braun - Ober u. Unterhitze. ) Sonst alles wie nach REzept gemacht.
also dieses Brot ist ein waaaaaaaaaaahnsinn.. mein Mann und meine Freundin fanden es auch soooo Klasse. Sie meinte ich geh heute nicht nach Hause nicht bevor ich das Rezept habe. (achja, hatte etwas längere Backzeit die Seiten wurden nicht ganz Braun - Ober u. Unterhitze. ) Sonst alles wie nach REzept gemacht.
mamaines
sagt:
sagt: 17.10.2008 16:08
Das Baguette wird bei uns immer wieder gerne gegessen. Am liebsten noch lauwarm. Es gelingt gut und geht schön auf. Danke für das Rezept.
LG mamaines
LG mamaines
kurukulla 
sagt:
sagt: 02.07.2011 15:17
Hallo,
ich backe heute mal wieder Dein Baquette und habe festgestellt, dass ich es noch gar nicht bewertet habe. Also hole ich das jetzt mal ganz schnell nach.
Das Brot ist echt super, leicht nach zu machen und schmeckt so richtig lecker. Ich mache allerdings immer einen Vorteig aus der Hefe, dem Wasser und dem Zucker. Den lasse ich 15 min. gehen bevor ich es mit den restlichen Zutaten verrühre. Hat den einfachen Grund, dass ich so sehe, ob die Hefe was taugt oder nicht. Zusätzlich verfeinere ich das ganze noch mit einem Teelöffel Brotgewürz und heute kommen in einen Teil des Teiges auch noch Röstzwiebeln dazu.
Selbst meine Nichte, eine sehr kritische Esserin, war von dem Brot begeistert.
Von mir also 5*
Vielen Dank für das leckere Rezept.
ich backe heute mal wieder Dein Baquette und habe festgestellt, dass ich es noch gar nicht bewertet habe. Also hole ich das jetzt mal ganz schnell nach.
Das Brot ist echt super, leicht nach zu machen und schmeckt so richtig lecker. Ich mache allerdings immer einen Vorteig aus der Hefe, dem Wasser und dem Zucker. Den lasse ich 15 min. gehen bevor ich es mit den restlichen Zutaten verrühre. Hat den einfachen Grund, dass ich so sehe, ob die Hefe was taugt oder nicht. Zusätzlich verfeinere ich das ganze noch mit einem Teelöffel Brotgewürz und heute kommen in einen Teil des Teiges auch noch Röstzwiebeln dazu.
Selbst meine Nichte, eine sehr kritische Esserin, war von dem Brot begeistert.
Von mir also 5*
Vielen Dank für das leckere Rezept.
18.07.2011 03:58
Hallo,
dein Baguette ist sehr lecker gewesen, auch hat sich der Teig schön verarbeiten lassen. Ich werde das Rezept gerne wieder machen,
ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
dein Baguette ist sehr lecker gewesen, auch hat sich der Teig schön verarbeiten lassen. Ich werde das Rezept gerne wieder machen,
ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
roxy12
sagt:
sagt: 22.03.2012 19:23
Hallo Moermel
Habe heute dein Baguette gemacht,war sehr lecker,schmeckte auch meiner Tochter wenn der was nicht schmeckt sagt sie es gleich,dann wird es nicht mehr gemacht.Eine Frage noch was meinst du mit Schuss nach oben aufs Blech legen,lass mich nicht dumm sterben unter Schuss verstehe ich Schnaps oder Likör.Leider habe ich kein Bild da alles verzehrt wurde,aber beim nächstenmal Note 5 sehr gut
LG roxy12
Habe heute dein Baguette gemacht,war sehr lecker,schmeckte auch meiner Tochter wenn der was nicht schmeckt sagt sie es gleich,dann wird es nicht mehr gemacht.Eine Frage noch was meinst du mit Schuss nach oben aufs Blech legen,lass mich nicht dumm sterben unter Schuss verstehe ich Schnaps oder Likör.Leider habe ich kein Bild da alles verzehrt wurde,aber beim nächstenmal Note 5 sehr gut
LG roxy12
roxy12
sagt:
sagt: 24.03.2012 18:48
Hallo Moermel
Da ich heute wieder gebacken habe und das letztemal kein Bild hatte wird es jetzt nachgehohlt,habe die doppelte menge gemacht.Die Baguette sind auf dem Bild sehr hell,habe sie nur 10minuten vorgebacken drei davon habe ich schräk eingeschnitten und mit Kräuterbutter gefüllt die anderen normal gemacht und lauwarm eingefroren sollte ich kurzfristig mal eins brauchen ofen vorheitzen und fertig backen ein versuch ist es wert.Bild ist hochgeladen
LG roxy12
Da ich heute wieder gebacken habe und das letztemal kein Bild hatte wird es jetzt nachgehohlt,habe die doppelte menge gemacht.Die Baguette sind auf dem Bild sehr hell,habe sie nur 10minuten vorgebacken drei davon habe ich schräk eingeschnitten und mit Kräuterbutter gefüllt die anderen normal gemacht und lauwarm eingefroren sollte ich kurzfristig mal eins brauchen ofen vorheitzen und fertig backen ein versuch ist es wert.Bild ist hochgeladen
LG roxy12
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zum weiteren empfiehlt es sich den teig über nacht zu machen dafür muss man den teig so kalt wie möglich führen kaltes wasser kalte milch wenn nötig eis zugeben die teigtemperatur sollte 20°C
nicht überschreiten
nun den teig an einem kühlen ort über nacht stehen lassen wenn der teig zu warm ist im kühlschrank dann muss man ihn ca 2 stunden vorm "aufarbeiten" rausholen besser jedoch im keller o.Ä.
durch die lange teigruhe kann sich der geschmack im teig besser entfalten mit verschiedenen zeiten kann experimentiert werden
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