Lauch putzen und je Stange in 2 ca. 10 cm lange Stücke schneiden. Den Rest (oberes Ende) in feine Ringe schneiden und beiseite legen. Die Lauchstücke in Salzwasser ca. 10-15 min bissfest kochen. Das Wasser aufheben!
Für die Sauce erst die Butter schmelzen, das Mehl darin anbräunen und Porreewasser unter rühren dazugeben, bis die Soße eine cremige Konsistenz hat. Dann den Schmelzkäse und die Sahne einrühren, die feinen Lauchringe dazugeben und nochmals kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Porreestücke in den Schinken einwickeln, evtl. mit einer Rouladennadel schließen, und in eine gefettete Auflaufform geben. Die Soße darüber verteilen. Ca. 15-20min. im vorgeheizten Ofen (200°) backen.

Dazu passen wunderbar Salzkartoffeln oder Kartoffelbrei.