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Schokoladentarte mit Himbeer - und Vanillesoße
auch ein leckeres Dessert
Zutaten
| 150 g | Schokolade (Blockschokolade) |
| 70 g | Butter |
| 6 | Eigelb |
| 100 g | Zucker |
| 2 EL | Amaretto |
| 160 g | Mandel(n), ungeschälte, geriebene |
| 6 | Eiweiß |
| Fett für die Form | |
| 125 ml | Kaffee gekochter (Espresso) |
| 5 EL | Amaretto |
| 125 g | Zucker |
| 600 g | Himbeeren (TK) |
| 500 ml | Milch |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 40 g | Zucker |
| 20 g | Speisestärke |
| 2 | Eigelb |
| Für die Dekoration: | |
| etwas | Zitronenmelisse |
| evtl. | Himbeeren, frische |
| etwas | Puderzucker zum Bestäuben |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 55 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Für den Kuchen die Schokolade schmelzen lassen. Dies geht gut in einer kleinen Plastikdose, die man in heißes Wasser legt. Nach einer Weile ist die Schokolade flüssig.
Backofen auf 190°C vorheizen.
Butter, Eigelb und Zucker schaumig rühren. Amaretto und geschmolzene Schokolade und geriebene Mandeln unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unterziehen.
Eine Springform (28 cm) fetten, Teig einfüllen. auf der mittleren Schiene in ca. 30 Min. backen. Aus der Form nehmen und abkühlen lassen.
Zwei Stunden vor dem Servieren mit Espresso und Amaretto beträufeln.
Für das Himbeerpüree den Zucker mit 6 EL Wasser 2 Min. offen einkochen lassen, die aufgetauten Himbeeren unterrühren und pürieren. Durch ein Sieb streichen.
Für die Vanillesoße die Milch mit dem ausgekratzten Vanillemark, Zucker, Speisestärke und Eigelb verrühren und langsam unter Rühren aufkochen. Sofort vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Zum Servieren den Kuchen in schmale Stücke schneiden, mit den zwei Soßen auf großen Tellern anrichten.
Mit Zitronenmelisse und frischen Himbeeren dekorieren, mit Puderzucker bestäuben. Eventuell die beiden Soßen mit einem Stäbchen dekorativ ineinander ziehen.
Das ist ein schönes Weihnachtsdessert. Die frischen Himbeeren als Dekoration fallen dann weg.
Backofen auf 190°C vorheizen.
Butter, Eigelb und Zucker schaumig rühren. Amaretto und geschmolzene Schokolade und geriebene Mandeln unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unterziehen.
Eine Springform (28 cm) fetten, Teig einfüllen. auf der mittleren Schiene in ca. 30 Min. backen. Aus der Form nehmen und abkühlen lassen.
Zwei Stunden vor dem Servieren mit Espresso und Amaretto beträufeln.
Für das Himbeerpüree den Zucker mit 6 EL Wasser 2 Min. offen einkochen lassen, die aufgetauten Himbeeren unterrühren und pürieren. Durch ein Sieb streichen.
Für die Vanillesoße die Milch mit dem ausgekratzten Vanillemark, Zucker, Speisestärke und Eigelb verrühren und langsam unter Rühren aufkochen. Sofort vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Zum Servieren den Kuchen in schmale Stücke schneiden, mit den zwei Soßen auf großen Tellern anrichten.
Mit Zitronenmelisse und frischen Himbeeren dekorieren, mit Puderzucker bestäuben. Eventuell die beiden Soßen mit einem Stäbchen dekorativ ineinander ziehen.
Das ist ein schönes Weihnachtsdessert. Die frischen Himbeeren als Dekoration fallen dann weg.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
ich habe den Kuchen mit der Hälfte der Zutaten in einer 20er Form gebacken in Rahmen eines Menus. Zwei kleine Stückchen reichen dann auch für 4 Personen. Den Kuchen habe ich einen Tag vorher gebacken und den Rest dann am gleichen Tag. Als Dessert perfekt, da man nicht viel Zeit mit der Vorbereitung verbringen muss :-). Der Teig wurde bei mir sehr zäh. Ich habe ihn wahrscheinlich zu lange geschlagen, das Eiweiß hat ihn dann etwas gelockert. Als ich den Kuchen ohne Tränke probiert habe, fand ich ihn zu kompakt aber mit der Tränke wurde er wieder ganz locker und saftig. Ich habe Amaretto durch Amarettosirup ersetzt, wobei das Amarettoaroma leider nicht so intensiv war.
Danke für das feine Rezept!
LG
Kara
ich habe den Kuchen mit der Hälfte der Zutaten in einer 20er Form gebacken in Rahmen eines Menus. Zwei kleine Stückchen reichen dann auch für 4 Personen. Den Kuchen habe ich einen Tag vorher gebacken und den Rest dann am gleichen Tag. Als Dessert perfekt, da man nicht viel Zeit mit der Vorbereitung verbringen muss :-). Der Teig wurde bei mir sehr zäh. Ich habe ihn wahrscheinlich zu lange geschlagen, das Eiweiß hat ihn dann etwas gelockert. Als ich den Kuchen ohne Tränke probiert habe, fand ich ihn zu kompakt aber mit der Tränke wurde er wieder ganz locker und saftig. Ich habe Amaretto durch Amarettosirup ersetzt, wobei das Amarettoaroma leider nicht so intensiv war.
Danke für das feine Rezept!
LG
Kara
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Karamella
17.09.2009 08:26 Uhr