Die Hähnchenbrustfilets mit etwas Olivenöl von beiden Seiten in einer Pfanne oder Kasserolle anbraten, bis sie etwas Farbe angenommen haben.
Dann mit dem Weißwein (am besten schmeckt es, wenn der Wein etwas Restzucker hat, ansonsten kann man die Sauce mit einer dezenten Prise Zucker abrunden) und der Gemüsebrühe ablöschen.
Die Artischocken und die Oliven zufügen, ein paar Minuten mit offenem Deckel köcheln lassen, damit der Alkohol aus dem Wein verfliegt. Oregano und getrocknete Kräutermischung (mit Zwiebeln und Knoblauch) aus dem Glas zugeben, den Deckel auf die Pfanne setzen und noch etwa 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Wer möchte, kann die Hähnchenbrustfilets nun mit einem Holzschaber in der Pfanne in kleinere Stücke zerteilen.

Die Sauce mit Pfeffer und eventuell noch etwas Salz abschmecken. Schließlich die Speisestärke in etwas kaltem Wasser auflösen und zum leichten Binden der Sauce zugeben (noch einmal kurz aufkochen lassen).

Zu diesem schnellen und einfachen Gericht passt Reis.