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Fondue chinoise
pikantes asiatisches Fondue in Brühe
Zutaten
| 2000 ml | Gemüsebrühe |
| 5 g | Ingwer, frisch, gehackt |
| 1/2 Stängel | Zitronengras |
| 1200 g | Rindfleisch |
| 800 g | Gemüse (z.B. Chinakohl, Fenchel, Möhren, Staudensellerie, Sojasprossen) |
| 200 g | Bambussprosse(n) |
| 300 g | Erbsen |
| 1200 g | Glasnudeln |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 455 kcal
Gemüsebrühe in einem Fonduetopf auf dem Herd aufkochen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Ingwer unterrühren. Den Topf auf ein Rechaud stellen und die Brühe schwach weiter köcheln lassen.
Zitronengrasstängel klein schneiden und in die Brühe geben. Das Rindfleisch unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden.
Gemüse putzen, waschen, in Streifen oder kleine Stücke schneiden, Soja- und Bambussprossen sowie die Erbsen abtropfen lassen. Das Gemüse in Salzwasser 2-3 Minuten vorgaren; abtropfen lassen. Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen. Alle Zutaten nach Belieben kombiniert in Messingkörbchen füllen und jeweils etwa zwei Minuten in die siedende Brühe hängen, herausnehmen, abtropfen lassen und auf den Teller stürzen. Dazu werden Saucen und gegebenenfalls Weißbrot gereicht.
Zitronengrasstängel klein schneiden und in die Brühe geben. Das Rindfleisch unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden.
Gemüse putzen, waschen, in Streifen oder kleine Stücke schneiden, Soja- und Bambussprossen sowie die Erbsen abtropfen lassen. Das Gemüse in Salzwasser 2-3 Minuten vorgaren; abtropfen lassen. Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen. Alle Zutaten nach Belieben kombiniert in Messingkörbchen füllen und jeweils etwa zwei Minuten in die siedende Brühe hängen, herausnehmen, abtropfen lassen und auf den Teller stürzen. Dazu werden Saucen und gegebenenfalls Weißbrot gereicht.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo picard66, ich habe dein Fonduerezept an Sylvester ausprobiert.
Wir waren alle ganz begeistert.
Ich hatte einige Gemüsesorten und auch noch etwas Fisch dabei. So war
das Fondue nicht mehr ganz so "fleischlastig" . Werden wir noch öfter
essen.
Alles Gute für´s Neue Jahr von kaja63
Wir waren alle ganz begeistert.
Ich hatte einige Gemüsesorten und auch noch etwas Fisch dabei. So war
das Fondue nicht mehr ganz so "fleischlastig" . Werden wir noch öfter
essen.
Alles Gute für´s Neue Jahr von kaja63
das fleischstück am besten anfrieren und dann mit einer schneidemaschiene in dünne scheiben schneiden, so machen es chinesen auf jedenfall ^^, das verkürzt auch die wartezeit, für leute die hunger haben und keine 2-3 minuten warten wollen ^^
auch kann man tofu zugeben, wenn mal jemand kein fleisch isst ^^
auch kann man tofu zugeben, wenn mal jemand kein fleisch isst ^^
Tolle Idee, bei mir gabs dein Rezept zu Silvester!
glg
Shanai
glg
Shanai
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kaja63
02.01.2008 20:10 Uhr