Gemüseplatte mit Erdnuss - Sauce
Gado-Gado| 250 g | Kartoffel(n) |
| 2 | Möhre(n) |
| 200 g | Bohnen, grüne |
| ¼ | Chinakohl |
| 4 | Ei(er), hartgekocht gepellt |
| 200 g | Sojasprossen, frische |
| ½ | Gurke(n), in Scheiben geschnitten |
| 150 g | Tofu, fester feingewürfelt |
| 80 g | Erdnüsse, ungesalzen grobgehackt |
| Für die Sauce: | |
| 1 EL | Öl |
| 1 | Zwiebel(n), sehr fein gehackt |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, feingehackt |
| 2 | Chilischote(n), rote sehr fein gehackt |
| 1 TL | Garnelenpaste |
| 250 g | Erdnussbutter, körnig |
| 250 ml | Kokosmilch |
| 250 ml | Wasser |
| 2 TL | Gewürzmischung (Kecap Manis) |
| 1 EL | Tomatenmark |
Zubereitung
Kartoffeln schälen und in dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Kartoffelscheiben in etwa 6 Minuten bissfest garen. Abgießen und abkühlen lassen. Möhren in dicke Scheiben schneiden. Bohnen putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Einen großen Topf mit Wasser aufsetzen, Möhren und Bohnen ins kochende Wasser geben und 2-3 Minuten blanchieren. Das Gemüse mit einem Sieb herausnehmen und dann kurz in Eiswasser tauchen. Gründlich abtropfen lassen.
Den kleingeschnittenen Kohl etwa 20 Sekunden blanchieren. Herausnehmen und kurz in Eiswasser tauchen. Gründlich abtropfen lassen.
Die Eier vierteln. Das Gemüse mit Eiern und Tofu auf einer großen Servierplatte anrichten. Mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen.
Für die Erdnusssauce das Öl in einer gusseisernen Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch bei geringer Hitze 8 Minuten unter ständigen Rühren braten. Chilis und Garnelenpaste unterrühren und 1 Minute mitbraten. Die Pfanne von der Herdplatte nehmen und die Erdnussbutter untermischen. Die Pfanne wieder auf den Herd stellen und die mit dem Wasser verdünnte Kokosmilch unterrühren. Die Flüssigkeit bei milder Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Die Hitze weiter reduzieren, Kecap Manis und Tomatenmark zugeben und eine weitere Minute köcheln. Abkühlen lassen.
Etwas Erdnusssauce über das Gemüse träufeln, mit den gehackten Erdnüssen garnieren und die restliche Sauce getrennt dazu reichen.
Einen großen Topf mit Wasser aufsetzen, Möhren und Bohnen ins kochende Wasser geben und 2-3 Minuten blanchieren. Das Gemüse mit einem Sieb herausnehmen und dann kurz in Eiswasser tauchen. Gründlich abtropfen lassen.
Den kleingeschnittenen Kohl etwa 20 Sekunden blanchieren. Herausnehmen und kurz in Eiswasser tauchen. Gründlich abtropfen lassen.
Die Eier vierteln. Das Gemüse mit Eiern und Tofu auf einer großen Servierplatte anrichten. Mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen.
Für die Erdnusssauce das Öl in einer gusseisernen Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch bei geringer Hitze 8 Minuten unter ständigen Rühren braten. Chilis und Garnelenpaste unterrühren und 1 Minute mitbraten. Die Pfanne von der Herdplatte nehmen und die Erdnussbutter untermischen. Die Pfanne wieder auf den Herd stellen und die mit dem Wasser verdünnte Kokosmilch unterrühren. Die Flüssigkeit bei milder Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Die Hitze weiter reduzieren, Kecap Manis und Tomatenmark zugeben und eine weitere Minute köcheln. Abkühlen lassen.
Etwas Erdnusssauce über das Gemüse träufeln, mit den gehackten Erdnüssen garnieren und die restliche Sauce getrennt dazu reichen.
Kommentare anderer Nutzer
21.01.2007 19:06
Hei lobloch4,
danke für dieses sehr leckere Rezept!
Nach so einer Sauce habe ich schon lange gesucht! Mit dem Gemüse zusammen einfach ein Gedicht!
Liebe Grüße
PettyHa
danke für dieses sehr leckere Rezept!
Nach so einer Sauce habe ich schon lange gesucht! Mit dem Gemüse zusammen einfach ein Gedicht!
Liebe Grüße
PettyHa
28.06.2011 11:59
Hi!
Sehr lecker!
Bewerten kann ich eigentlich nur die Sauce: Da wir dieses Essen als Hauptspeise warm gegessen haben und ich außerdem keine Bohnen mag, nahmen wir völlig andere Gemüsesorten und ließen den Tofu weg.
Die Erdnusssauce allerdings war der Hammer. Die passt sicherlich noch zu vielen anderen Dingen.
LG
Cleo
Sehr lecker!
Bewerten kann ich eigentlich nur die Sauce: Da wir dieses Essen als Hauptspeise warm gegessen haben und ich außerdem keine Bohnen mag, nahmen wir völlig andere Gemüsesorten und ließen den Tofu weg.
Die Erdnusssauce allerdings war der Hammer. Die passt sicherlich noch zu vielen anderen Dingen.
LG
Cleo
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die Erdnuss-Sauce ist hervorragend !
bei der Gemüseplatte habe ich den Chinakohl u Gurke weggelassen-
wir wollten alles warm essen und da hätte dies nicht so gepasst-
das Gemüse habe ich etwas gesalzen - alles zusammen-
Gemüse mit der Sauce, das war sehr lecker
ich habe gleich etwas mehr Sauce gemacht und so gab es
dann am nächsten Tag Krabbenreis mit der leckeren Sauce - sehr fein!
die Sauce kann ich mir auch zu Fisch oder Fleich mit Nudeln sehr gut vorstellen
lg Mima
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