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Hähnchenragout mit Brokkoli
Zutaten
| 4 | Karotte(n) |
| 300 g | Brokkoli |
| 400 g | Kartoffel(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 500 g | Hähnchenbrustfilet |
| 4 EL | Öl |
| 100 ml | Gemüsebrühe, (Instant) |
| 250 g | Schlagsahne |
| 1 EL | Senf, mittelscharfer |
| 4 cl | Weinbrand |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 | Zitrone(n), Saft und abgeriebene Schale, unbehandelt |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 620 kcal
Karotten waschen, putzen, schräg in dünne Scheiben (1/2 cm) schneiden. Broccoli waschen, putzen, Stiele fein würfeln, Köpfe in kleine Röschen teilen. Kartoffeln schälen und würfeln (1 cm). Zwiebeln abziehen, hacken.
Broccoli in sprudelnd kochendem Salzwasser etwa 1 Minute blanchieren, dann abschrecken. Das Fleisch in 1 cm dicke Streifen schneiden.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin kräftig anbraten, aus der Pfanne nehmen. Zwiebeln und Kartoffeln im übrigen Öl kurz rösten. Karotten und Broccoli hinzufügen. Mit Zitronensaft, -schale, Brühe, Salz und Pfeffer würzen. Geschlossen etwa 10 Minuten dünsten. Fleisch unterrühren. Senf mit Sahne zum Fleisch geben, mit Weinbrand abschmecken.
Broccoli in sprudelnd kochendem Salzwasser etwa 1 Minute blanchieren, dann abschrecken. Das Fleisch in 1 cm dicke Streifen schneiden.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin kräftig anbraten, aus der Pfanne nehmen. Zwiebeln und Kartoffeln im übrigen Öl kurz rösten. Karotten und Broccoli hinzufügen. Mit Zitronensaft, -schale, Brühe, Salz und Pfeffer würzen. Geschlossen etwa 10 Minuten dünsten. Fleisch unterrühren. Senf mit Sahne zum Fleisch geben, mit Weinbrand abschmecken.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
das Rezept habe ich heute Abend ausprobiert. Es war sehr lecker, auch ohne Weinbrand.
LG
gevoreny
das Rezept habe ich heute Abend ausprobiert. Es war sehr lecker, auch ohne Weinbrand.
LG
gevoreny
Hallo,
ich hab's genau nach Rezept zubereitet und uns hat es sehr gut geschmeckt. 10 Minuten Dünstzeit sind eher Minimum, da es nach 15 Minuten auch noch den gewissen " Biß " hat.
LG, Angelika
ich hab's genau nach Rezept zubereitet und uns hat es sehr gut geschmeckt. 10 Minuten Dünstzeit sind eher Minimum, da es nach 15 Minuten auch noch den gewissen " Biß " hat.
LG, Angelika
Werde ich heute Mittag ausprobieren. Hört sich sehr lecker an!
Habe heute das Rezept ausprobiert, weil "nur" meine Eltern zu Gast waren, also kein besonderes Risiko, dachte ich! Aus Skepsis die Kartoffelmenge verdoppelt, fast das Doppelte an Hähnchen verwendet, hat gerade so gereicht (Eltern 75, mein Mann und ich um die 50).
Nach verlängerter Andünstzeit das Ganze, weil noch roh, in die Backröhre, selbst dort waren Kartoffeln und Möhrenstücke nach weiteren 25 min. noch mehr als bissfest. Insgesamt hat die Zubereitung mehr als eine Stunde gedauert, aber nicht, weil ich vielleicht keine Ahnung habe, bin ausgebildeter Hauswirtschaftslehrer und dreißig Jahre Ehefrau und "Köchin". Was sagt uns das? Alles erst mal am ungefährlichen Objekt testen!
Geschmacklich OK, habe das Gericht nach meinen Vorstellungen nachgewürzt.
Nach verlängerter Andünstzeit das Ganze, weil noch roh, in die Backröhre, selbst dort waren Kartoffeln und Möhrenstücke nach weiteren 25 min. noch mehr als bissfest. Insgesamt hat die Zubereitung mehr als eine Stunde gedauert, aber nicht, weil ich vielleicht keine Ahnung habe, bin ausgebildeter Hauswirtschaftslehrer und dreißig Jahre Ehefrau und "Köchin". Was sagt uns das? Alles erst mal am ungefährlichen Objekt testen!
Geschmacklich OK, habe das Gericht nach meinen Vorstellungen nachgewürzt.
Hallo Toppmuttel,
das tut mir leid das mein Rezept leider nicht so funktioniert hat.... bei mir kommt es immer darauf an wie groß ich die Kartoffelwürfel schneide aber nach anrösten und 15. Min. dünsten waren sie immer durch. Vielleicht lags aber auch an der Menge das dann grundsätzlich die Zeit einfach erhöht werden sollte..Hmm, Schade:-(
Viele Grüße
Alexhexx
das tut mir leid das mein Rezept leider nicht so funktioniert hat.... bei mir kommt es immer darauf an wie groß ich die Kartoffelwürfel schneide aber nach anrösten und 15. Min. dünsten waren sie immer durch. Vielleicht lags aber auch an der Menge das dann grundsätzlich die Zeit einfach erhöht werden sollte..Hmm, Schade:-(
Viele Grüße
Alexhexx
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gevoreny
27.04.2006 21:10 Uhr