Henglein
Rama Cremefine
| Erdbeeren in Zitronen - Estragonsirup mit Joghurtmousse
geniale Verbindung von Erdbeere und Estragon
| 3 Blätter | Gelatine, weiß |
| 125 g | Crème double, kalt |
| 300 g | Joghurt (Magerjoghurt) |
| 4 EL | Zitronensaft |
| 2 | Eiweiß |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 100 g | Puderzucker |
| Früchte: | |
| 1 | Zitrone(n) |
| 4 Stiel/e | Estragon |
| 125 g | Zucker |
| 3 EL | Zwetschgenwasser |
| 600 g | Erdbeeren |
| Wasser |
Zubereitung
Gelatine einweichen. Eiweiß steif schlagen, kalt stellen. Vanillemark mit Joghurt, Puderzucker und Zitrone verrühren. Die aufgelöste Gelatine gleichmäßig unterrühren. Erst die Creme double, dann den Eischnee unterheben. Joghurtmasse über Nacht kühl stellen.
Für die Sauce die Zitrone auspressen, Zitronenschale in Julienne schneiden. Schale, Zucker und 150 ml Wasser aufkochen. Estragon zugeben und alles zugedeckt 10 Minuten köcheln. Vom Herd nehmen, 4 EL Zitronensaft und das Zwetschgenwasser unterrühren und beiseite stellen.
Erdbeeren vierteln und in den Sirup geben. 1 Stunde marinieren. Moussenocken mit den Erdbeeren und Saft anrichten.
Für die Sauce die Zitrone auspressen, Zitronenschale in Julienne schneiden. Schale, Zucker und 150 ml Wasser aufkochen. Estragon zugeben und alles zugedeckt 10 Minuten köcheln. Vom Herd nehmen, 4 EL Zitronensaft und das Zwetschgenwasser unterrühren und beiseite stellen.
Erdbeeren vierteln und in den Sirup geben. 1 Stunde marinieren. Moussenocken mit den Erdbeeren und Saft anrichten.
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Kommentare anderer Nutzer
16.09.2006 17:31
Danke, annie-mo
finde das Rezept auch ziemlich lecker... passt gut zu sommerlichen Temperaturen ;)
LG
Koelkast
finde das Rezept auch ziemlich lecker... passt gut zu sommerlichen Temperaturen ;)
LG
Koelkast
28.06.2007 00:32
Hallo liebe Koelkast,
heute hab ich zu unserer Hochzeitstagsfeier deine Joghurtmousse gemacht. Aus Zeitmangel gabs die Erdbeeen einfach so dazu, mit etwas ganz altem Balsamico beträufelt und mit Basilikum garniert. Aber die Variante mit dem Estragonsirup probiere ich ganz sicher auch noch aus.
Auf jeden Fall wollten wirklich ALLE das Rezept für die Mousse - sie ist einfach herrlich leicht und luftig, durch das Volumen des Eischnees. Und sie ist total vielseitig als Dessert einzusetzen, passt zu jedem Obst und zu jeder Jahreszeit! Ich für meinen Geschmack gebe das nächste Mal etwas weniger Zucker dran, aber das kann man nicht als Maßstab nehmen, ich mags generell nicht zu süß. Aber wie gesagt, alle meine Gäste waren total hin und weg. (Ich übrigens auch, die Mousse ist einfach toll!)
Das ist mir eine Bewertung von 5 Sternen wert - und die kriegt von mir wirklich nicht jeder! ;-)
LG, Sivi
heute hab ich zu unserer Hochzeitstagsfeier deine Joghurtmousse gemacht. Aus Zeitmangel gabs die Erdbeeen einfach so dazu, mit etwas ganz altem Balsamico beträufelt und mit Basilikum garniert. Aber die Variante mit dem Estragonsirup probiere ich ganz sicher auch noch aus.
Auf jeden Fall wollten wirklich ALLE das Rezept für die Mousse - sie ist einfach herrlich leicht und luftig, durch das Volumen des Eischnees. Und sie ist total vielseitig als Dessert einzusetzen, passt zu jedem Obst und zu jeder Jahreszeit! Ich für meinen Geschmack gebe das nächste Mal etwas weniger Zucker dran, aber das kann man nicht als Maßstab nehmen, ich mags generell nicht zu süß. Aber wie gesagt, alle meine Gäste waren total hin und weg. (Ich übrigens auch, die Mousse ist einfach toll!)
Das ist mir eine Bewertung von 5 Sternen wert - und die kriegt von mir wirklich nicht jeder! ;-)
LG, Sivi
14.05.2008 23:27
Hi Sivi,
bin ein bisschen spät...*schäm*
jedenfalls vielen Dank für die tolle Bewertung...hab mich seeeehr gefreut!!!! Natürlich auch ein großes Dankeschön an die anderen Rezeptbewerter!!!
LG
Koelkast
bin ein bisschen spät...*schäm*
jedenfalls vielen Dank für die tolle Bewertung...hab mich seeeehr gefreut!!!! Natürlich auch ein großes Dankeschön an die anderen Rezeptbewerter!!!
LG
Koelkast
martinakkramer 
sagt:
sagt: 06.07.2009 10:21
Guten Morgen Koelkast!
Am Freitag habe ich dieses Rezept gemacht und ich heimste viel Lob von meinen Gästen ein, das ich gerne an Dich weitergebe. Das Joghurtmousse war perfekt, luftig leicht und lecker. Der Sirup schmeckte herrlich frisch dazu.
Danke wieder mal für das schöne Rezept!
Liebe Grüße
Martina
Am Freitag habe ich dieses Rezept gemacht und ich heimste viel Lob von meinen Gästen ein, das ich gerne an Dich weitergebe. Das Joghurtmousse war perfekt, luftig leicht und lecker. Der Sirup schmeckte herrlich frisch dazu.
Danke wieder mal für das schöne Rezept!
Liebe Grüße
Martina
06.07.2009 12:55
Freut mich sehr, dass es dir so gut geschmeckt hat... und natürlich dass du soooo gelobt worden bist....!
Ist zwar eine nicht alltägliche Kombi, aber ich finde sie wirklich genial...!!!
LG
Koelkast
Ist zwar eine nicht alltägliche Kombi, aber ich finde sie wirklich genial...!!!
LG
Koelkast
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