Blätterteig nach Vorschrift auftauen. Zu einem Rechteck von etwa 40-45 cm ausrollen. Zwiebel fein hacken. Paprikaschoten von Kernen und Scheidewänden befreien, fein hacken und 10 Minuten in heißem Öl dünsten. Hackfleisch mit Ketchup, Salz und Pfeffer abschmecken. Zwiebel und abgekühlte Paprikastückchen dazugeben, Die Masse vorsichtig durcharbeiten und den Teig damit bestreichen. Käse fein würfeln und aufstreuen, die Teigränder dabei frei lassen. Von der Schmalseite her aufrollen, Enden gut andrücken. Die Rolle mit verquirltem Eigelb bestreichen, im vorgeheizten Backofen 10 Minuten bei 220 Grad backen, dann auf 175 Grad zurückschalten und weitere 25 Minuten backen. Den Strudel 5 Minuten stehen lassen, dann in Scheiben schneiden und heiß servieren.