Das Olivenöl in einen tiefen Teller geben und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Rosmarin und Oregano kräftig würzen. Den Saft der Zitrone und die gepressten Knoblauchzehen hinzufügen. Die geschälte Kiwi mit der Hand zerdrücken und mit der Marinade vermischen.

Nun das Fleisch 30-60 Minuten darin ziehen lassen, aber nicht länger, da sonst die Säure der Kiwi das Fleisch zu sehr zersetzt. Die Kiwi ist nicht als Geschmackszutat gedacht, sie lässt das Fleisch zarter werden.