Den Käse fein reiben. Die geschälten Knoblauchzehen durch die Presse drücken. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, pellen, von den Kernen befreien und sehr fein hacken. Die getrockneten Chilischoten in kochendem Wasser einweichen, entkernen und ebenfalls sehr fein hacken.

Käse, Tomaten, Knoblauch, Chili und Salz in einer Schüssel gut verrühren. Nun langsam, wie bei der Zubereitung einer Mayonnaise, in dünnem Strahl Öl einfließen lassen, dabei stetig weiterrühren, bis sämige Konsistenz entsteht. Nun alles in eine Küchenmaschine geben oder mit dem Pürierstab pürieren.