Rotbarschfilets von beiden Seiten salzen und pfeffern.
Man zerlasse die Butter in einer Pfanne und brät die Filets kurz in der heißen Butter an. Vorsicht beim Wenden, der Rotbarsch zerfällt leicht.

Während die Filets braten, Zwiebel und Tomaten in kleine Würfel und den Feta-Käse in Scheiben schneiden.
Nach ca. 5 Minuten die Zwiebeln in der gesamten Pfanne verteilen, damit sie noch ein wenig mitschmoren können.
Tomatenwürfel auf den Filets verteilen und die Fetascheiben obenauf legen. Etwas Oregano darüber streuen.
Danach wird die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt und das Ganze schmort so lange vor sich hin, bis die Zwiebel glasig und der Feta zerlaufen sind.

Auf Tellern anrichten und sofort servieren.