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Grüne Currypaste
Zutaten
| 1 EL | Koriander |
| 2 TL | Kreuzkümmel |
| 1 TL | Pfeffer, ganz, schwarz |
| 2 TL | Garnelenpaste |
| 12 | Chilischote(n), grüne, grob gehackt |
| 20 | Schalotte(n), rote |
| 5 cm | Galgant, gehackt |
| 12 Zehe/n | Knoblauch, gehackt |
| 100 g | Koriandergrün, Stengel und Wurzeln gehackt |
| 6 | Kaffir-Limettenblätter, gehackt |
| 3 Stängel | Zitronengras (nur die weißen Teile), feingehackt |
| 2 TL | Limette(n) - Schale, fein gerieben |
| 2 TL | Salz |
| 2 EL | Öl (Erdnussöl) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Koriander- und Kreuzkümmelsamen in eine trockene Pfanne geben und 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze unter ständigem schwenken rösten. Die gerösteten Gewürze und Pfefferkörner in einem Mörser fein zerstoßen.
Die Garnelenpaste in ein Stück Alufolie einwickeln und ca. 3 Minuten in einem heißen Grill garen, dabei das Päckchen zweimal wenden.
Die gemahlenen Gewürze mit der Garnelenpaste in eine Küchenmaschine geben und kurz mixen. Die übrigen Zutaten zugeben und mixen, bis die Masse geschmeidig ist, dabei zwischendurch die Paste immer wieder von den Wänden abschaben.
Die Garnelenpaste in ein Stück Alufolie einwickeln und ca. 3 Minuten in einem heißen Grill garen, dabei das Päckchen zweimal wenden.
Die gemahlenen Gewürze mit der Garnelenpaste in eine Küchenmaschine geben und kurz mixen. Die übrigen Zutaten zugeben und mixen, bis die Masse geschmeidig ist, dabei zwischendurch die Paste immer wieder von den Wänden abschaben.
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