Die übrig gebliebenen Salzkartoffeln werden in Scheiben geschnitten (oder aber Pellkartoffeln abkochen und dann in Scheiben schneiden) und dann in der Butter o. Margarine leicht braun gebraten. Etwas salzen und pfeffern.
Das Fleisch wird in kleine Würfel geschnitten und mit einer gehackten Zwiebel in etwas Fett in einer zweiten Pfanne angeröstet.
Dann die Kartoffeln zu dem Fleisch geben und gut miteinander vermischen.
Die Eier mit einem Schuss Kondensmilch o. Sahne verschlagen - auch etwas salzen und pfeffern und über die Kartoffel-Fleischpfanne gießen und wie ein Omelett stocken lassen.

Wir essen dazu gerne grünen Salat - oder wenn es noch schneller gehen soll - ein paar gute Essiggurken dazu reichen. Bei uns ein beliebtes Rezept zur Resteverwertung!