Henglein
Rama Cremefine
| Rote Currypaste
Ergibt ca 250 ml
| 1 EL | Koriander |
| 2 TL | Kreuzkümmel |
| 1 TL | Pfeffer, ganz, schwarz |
| 2 TL | Garnelenpaste |
| 1 TL | Muskat, gemahlen |
| 12 | Chilischote(n), getrocknet gehackt |
| 20 | Schalotte(n), rote |
| 2 EL | Öl |
| 4 Stängel | Zitronengras, nur die weißen Teile, feingehackt |
| 12 Zehe/n | Knoblauch, gehackt |
| 2 EL | Koriander - Wurzel, frisch gehackt |
| 2 EL | Koriandergrün, frisch gehackt |
| 6 | Kaffir-Limettenblätter |
| 2 TL | Limette(n) - Schale, gerieben |
| 2 TL | Salz |
| 2 TL | Kurkuma, gemahlen |
| 1 TL | Paprikapulver, scharf |
Zubereitung
Koriander und Kreuzkümmelsamen in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Schwenken der Pfanne 2 bis 3 Minuten rösten. Die gerösteten Gewürze und die Pfefferkörner in einem Mörser fein zerstoßen.
Die Garnelenpaste in ein Stück Alufolie wickeln und das Päckchen unter zweimaligem Wenden etwa 3 Minuten in einem sehr heißen Grill grillen. Die zermahlenen Gewürze, die Garnelenpaste, Muskat und Chili in eine Küchenmaschine geben und 5 Sekunden zerkleinern. Die restlichen Zutaten zugeben und zerkleinern, zwischendurch immer wieder die Masse von den Innenwänden der Maschine schaben, bis eine glatte Paste entsteht.
Die Garnelenpaste in ein Stück Alufolie wickeln und das Päckchen unter zweimaligem Wenden etwa 3 Minuten in einem sehr heißen Grill grillen. Die zermahlenen Gewürze, die Garnelenpaste, Muskat und Chili in eine Küchenmaschine geben und 5 Sekunden zerkleinern. Die restlichen Zutaten zugeben und zerkleinern, zwischendurch immer wieder die Masse von den Innenwänden der Maschine schaben, bis eine glatte Paste entsteht.
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Kommentare anderer Nutzer
pro-vit 
sagt:
sagt: 05.04.2006 15:16
das wollte ich ausdrücken
svenjahasti 
sagt:
sagt: 05.04.2006 19:07
Hallo!!
Woher bekomme ich denn Korianderwurzel, -grün und Kaffir-Limettenblätter?!? Im Asia-Laden?!?
LG, Svenja
Woher bekomme ich denn Korianderwurzel, -grün und Kaffir-Limettenblätter?!? Im Asia-Laden?!?
LG, Svenja
08.04.2006 23:21
Hallo
Garnellenpaste, Korianderwurzeln und Limettenblätter gibt es im Asiamarkt.
Grüße
lobloch4
Garnellenpaste, Korianderwurzeln und Limettenblätter gibt es im Asiamarkt.
Grüße
lobloch4
Mettwurst 
sagt:
sagt: 09.03.2010 09:17
Wird man hier mundtot gemacht, wenn man auf die Verletzung eines Copyrights hinweist?
Das Rezept ist immer noch eine 1:1 Kopie aus dem großen Buch der asiatischen Küche. ISBN-13: 978-3829004299
Das Rezept ist immer noch eine 1:1 Kopie aus dem großen Buch der asiatischen Küche. ISBN-13: 978-3829004299
19.08.2011 16:37
Danke für das schöne Rezept, würde gerne selbst ausporbieren. Zutatenquelle ist ja erfragt, Wie lange kann man die Paste gekühlt aufbewahren?
LG
hobbykochen
LG
hobbykochen
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[IMG]http://www.my-smileys.de/smileys2/respekt.gif[/IMG]Das ist doch mal was. :-)
Wo bekomme ich Garnelenpaste her? Betimmte Marke? Sorte?
Gerne auch KM an mich.
Danke schon mal und
Grüßle
Dieter
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