Kokos - Kirsch - Käse - Sahne - Torte mit Schokobiskuit - Boden

Kirschen mit dem Saft, halbem Päckchen Zitronenschale, 100 g Zucker und Zimtstange aufkochen. Zimtstange anschließend entfernen und die Kirschen kaltstellen.

Für den Boden nun die Tafel Schokolade zerkleinern und mit dem Stück Butter in einem Warmwasserbad schmelzen. Das Eigelb mit den 4 Esslöffel Wasser und 175 g Zucker in eine Schüssel geben und mit einem Mixer auf höchster Stufe schaumig rühren. 75 g Mehl mit der Prise Salz, der Messerspitze Backpulver und den 75 g Speisestärke mischen und langsam unter die Eigelbmasse heben. Nun das Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben. Und geschmolzene Schokolade vorsichtig unterziehen.

Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten bei 180°C backen.
Nun wird in das bereits kalte Kirschgemisch 2 Beutel Gelatine-Fix
eingerührt und wiederum kalt so lange gestellt, bis das Kompott zu gelieren beginnt.

Für die Kokos-Käse-Sahne-Creme die 300 g Sahne steif schlagen und kühl stellen. 200 g Doppelrahm Frischkäse mit der Dose Kokoscreme verrühren. Der Saft der halben Zitrone, den Rest der geriebenen Zitronenschale, die beiden Päckchen Vanillezucker und 75 g Zucker mit der Creme verrühren. Die restlichen 4 Päckchen Gelatine-Fix hinzufügen und 5-10 Minuten kühl stellen, bis die Creme zu gelieren beginnt. Die steif geschlagene Sahne unterziehen.

Die Hälfte der Creme wird jetzt auf den Boden gegeben und ca. 2/3 der Kirschen darüber verteilt. Restliche Creme darauf verteilen, übriges Kompott in Klecksen darauf geben und mit einer Gabel durchziehen, so dass es ein schönes Muster ergibt.