Henglein
Rama Cremefine
| Flämisch inspiriertes Biergulasch
| 1 ½ kg | Gulasch vom Schwein, aus der Keule, in gleichmäßigen Würfeln |
| 500 g | Zwiebel(n), grob gewürfelt |
| Öl | |
| 3 EL | Tomatenmark |
| 6 | Tomate(n), getrocknet, grob zerkleinert |
| 1 ½ Liter | Malzbier |
| Salz und Pfeffer | |
| Oregano | |
| Lorbeerblätter | |
| Paprikapulver | |
| Cayennepfeffer |
Zubereitung
Das Fleisch in mehreren Portionen scharf anbraten. Zwiebeln zugeben, mit Tomatenmark und getrockneten Tomaten gut durchschmoren. Langsam mit dem Bier aufgießen (nicht alles auf einmal), Gewürze und Kräuter zugeben und 1,5-2 Stunden schmoren.
Es hängt stark von der Qualität des verwendeten Schmortopfes ab, wie viel Bier man verwendet. Manchmal verdunstet beim Schmoren sehr viel von der Flüssigkeit und es kann nötig sein, auch noch eine 4. Dose Malzbier anzugießen. Gart man den Gulaschtopf im Backofen bei 200°C, reichen die 3 Dosen völlig aus.
Die Sauce schmeckt sehr konzentriert, braucht nicht gebunden zu werden, da sie ja lecker eingekocht ist. Original belgisch wird sogar ein echtes Stoofvlees mit Frietjes serviert, ich bevorzuge aber Knödel, Gnocchi oder Salzkartoffeln dazu. In Belgien verwendet man gerne ein Abteibier wie Leffe oder Grimbergen, mir schmeckt es mit Malzbier besser.
Es hängt stark von der Qualität des verwendeten Schmortopfes ab, wie viel Bier man verwendet. Manchmal verdunstet beim Schmoren sehr viel von der Flüssigkeit und es kann nötig sein, auch noch eine 4. Dose Malzbier anzugießen. Gart man den Gulaschtopf im Backofen bei 200°C, reichen die 3 Dosen völlig aus.
Die Sauce schmeckt sehr konzentriert, braucht nicht gebunden zu werden, da sie ja lecker eingekocht ist. Original belgisch wird sogar ein echtes Stoofvlees mit Frietjes serviert, ich bevorzuge aber Knödel, Gnocchi oder Salzkartoffeln dazu. In Belgien verwendet man gerne ein Abteibier wie Leffe oder Grimbergen, mir schmeckt es mit Malzbier besser.
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Kommentare anderer Nutzer
ClaudiaM 
sagt:
sagt: 28.09.2006 08:01
Habe das Rezept gestern ausprobiert und meinem Mann und mir hat es sehr gut geschmeckt! Sogar unser jüngster Sohn, der sehr wenig Fleisch ist, hat es gegessen und gemeint, dass es sehr fein ist ! (oder lags wohl mehr am Bier :-o )
LG
Claudia
LG
Claudia
29.09.2006 20:08
...na sicher liegt der leckere Geschmack am Bier...ODER meintest du, dein Sohn war sooo umnebelt.....also wirklich... neeeee, ist doch ohne Alkohol, also auch kinderfreundlich!!!
LG
Koelkast
LG
Koelkast
Soßenfan1 
sagt:
sagt: 09.01.2007 14:22
Ich habe dieses Rezept am Wochenende ausprobiert und muß echt sagen wir fanden es suuuuuper lecker!!! Habs zum Schluß noch mit ein bisschen Sahne abgeschmeckt- einfach köstlich! Werde mein Gulasch in Zukunft nur noch so zubereiten... Vielen Dank! LG
03.02.2007 19:30
Schön, dass es euch auch so gut geschmeckt hat, in Belgien bereitet man es mit Abteibier zu, das hat dann eine etwas weniger süßliche Note. Aber... die find ich ja grade gut....könnt ich eigentlich mal wieder kochen *g*
LG
Koelkast
LG
Koelkast
10.08.2007 19:17
Da ich heute einen Heißhunger auf Klöße hatte und auf der Suche nach einem neuen Gulaschrezept war, bin ich auf dieses gestoßen. Ein kleiner Schuss Sahne dazu, köstlich!!!
lg Silvia
lg Silvia
Goldmannpark 
sagt:
sagt: 12.11.2007 14:08
Hallo Koelkast,
habe am Wochenende endlich dieses tolle Rezept ausprobiert und bin begeistert! Wirklich total lecker!!!
Bei uns gab es Spätzle dazu und auch wenn diese wohl sehr unauthentisch sind, hat es Allen super geschmeckt und es ist nichts übrig geblieben!
Vielen Dank für das Rezept, das gibt es zukünftig öfter bei uns!
Liebe Grüße von Karina
habe am Wochenende endlich dieses tolle Rezept ausprobiert und bin begeistert! Wirklich total lecker!!!
Bei uns gab es Spätzle dazu und auch wenn diese wohl sehr unauthentisch sind, hat es Allen super geschmeckt und es ist nichts übrig geblieben!
Vielen Dank für das Rezept, das gibt es zukünftig öfter bei uns!
Liebe Grüße von Karina
13.11.2007 14:09
...authentisch zwar nicht ;) aber "unsere" Belgier essen mittlerweile sehr gerne Spätzle zu diesem Gulasch, haben allerdings Schwierigkeiten mit der Aussprache *ggg* ( "knudels" = Knoedel (oe = u im holländischen) essen sie mittlerweile auch recht gern...*g*) AM liebsten essen sie es aber mit ... jaaa, mit frietjes....
LG
Koelkast
LG
Koelkast
14.09.2008 14:28
Weil ich es nicht ganz so süß mag, hab ich Malz- und Normalbier 1:1 gemischt. Sehr lecker!
LG, Sivi
LG, Sivi
03.06.2009 19:23
Hallo Koelkast,
ich habe eine Frage zu den getrockneten Tomaten... nimmst Du die mit oder ohne in Öl eingelegt?
la gon, Surina
ich habe eine Frage zu den getrockneten Tomaten... nimmst Du die mit oder ohne in Öl eingelegt?
la gon, Surina
04.06.2009 12:19
Hallo Surina,
Ich hab die getrockneten OHNE Öl genommen... es müßte aber auch mit den eingelegten gehen, allerdings würde ich sie ein bisschen trocken tupfen... ich habe es auch schon OHNE die Tomaten gekocht, schmeckt auch sehr gut.
Liebe Grüße
Koelkast
Ich hab die getrockneten OHNE Öl genommen... es müßte aber auch mit den eingelegten gehen, allerdings würde ich sie ein bisschen trocken tupfen... ich habe es auch schon OHNE die Tomaten gekocht, schmeckt auch sehr gut.
Liebe Grüße
Koelkast
29.08.2010 13:52
Habe heute eine Abwandlung gekocht, statt der getrockneten Tomaten habe ich 250 ml Tomatensaft zum Löschen genommen, die Biermenge dann auf 2 Flaschen reduziert...zum Schluss noch einen Spritzer Limette dran... Lecker!
Gut schmeckt dazu der "Semmelknödel aus der Form" (bei meinen Rezepten).
LG
Koelkast
Gut schmeckt dazu der "Semmelknödel aus der Form" (bei meinen Rezepten).
LG
Koelkast
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