| Balsamschnitzel
Blitzrezept)
| 4 |
Schweinesteak (Minutensteaks, aus dem Rücken geschnitten) |
| 1 |
Mehl |
| |
Salz und Pfeffer |
| 1 |
Knoblauch |
| 4 |
Olivenöl |
| 8 |
Balsamico |
| |
Honig, flüssig |
| |
Marsala |
Zubereitung
Fleisch dünn mehlen. Öl erhitzen.
Bemehltes Fleisch pro Seite ca. 1,5 - 2 Minuten braun braten, herausnehmen und warm stellen.
Fond mit Balsamico loskochen, den Knoblauch dazu geben (vor dem Servieren rausnehmen), salzen, pfeffern, evtl. mit Honig abschmecken und mit einem Schuss Marsala abrunden, zu Bandnudeln servieren.
Der Geschmack der Sauce ist hier sehr abhängig von der Qualität des Balsamicos.
Bemehltes Fleisch pro Seite ca. 1,5 - 2 Minuten braun braten, herausnehmen und warm stellen.
Fond mit Balsamico loskochen, den Knoblauch dazu geben (vor dem Servieren rausnehmen), salzen, pfeffern, evtl. mit Honig abschmecken und mit einem Schuss Marsala abrunden, zu Bandnudeln servieren.
Der Geschmack der Sauce ist hier sehr abhängig von der Qualität des Balsamicos.
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Verfasser: Koelkast  
  Mitglied seit 17.01.2002 
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Kommentare anderer Nutzer
panikmacher 
sagt:
sagt: 15.09.2008 20:52
Sehr schnell, einfach und lecker.
Ich habe dazu Bratkartoffeln und Feld-Tomaten-Salat gemacht.
Danke fuer das Rezept.
LG
Panik
Ich habe dazu Bratkartoffeln und Feld-Tomaten-Salat gemacht.
Danke fuer das Rezept.
LG
Panik
engelsgesicht 
sagt:
sagt: 21.11.2009 16:58
Einfach (und) genial!
Habe Rosmarin-Honig genommen. Mmmmh, ein echtes Geschmackserlebnis mit Röstkartoffeln und grünen Bohnen...
Und es stimmt: der "richtige" Balsamico ist die Seele des Ganzen!
Danke für das Rezept!
Liebe Grüße vom Engelsgesicht
Habe Rosmarin-Honig genommen. Mmmmh, ein echtes Geschmackserlebnis mit Röstkartoffeln und grünen Bohnen...
Und es stimmt: der "richtige" Balsamico ist die Seele des Ganzen!
Danke für das Rezept!
Liebe Grüße vom Engelsgesicht
Beleran 
sagt:
sagt: 24.11.2009 11:59
Hy!
Würde gerne diese Sauce probieren, welche Balsamico habt ihr den genommen? Hat wer einen Namen, würd gerne auf Nummer sicher gehen. Habe eher immer den günstigeren daheim, beim Blattsalat ist er lecker aber ich weis nicht ob er auch beim Kochen gut ist.
danke vorab
Bel
Würde gerne diese Sauce probieren, welche Balsamico habt ihr den genommen? Hat wer einen Namen, würd gerne auf Nummer sicher gehen. Habe eher immer den günstigeren daheim, beim Blattsalat ist er lecker aber ich weis nicht ob er auch beim Kochen gut ist.
danke vorab
Bel
24.11.2009 12:15
Hallo Bel...
ich habe das Rezept in Ermangelung eines besseren Balsamicos im Ferienhaus mit Aldi-B. gemacht... schmeckt auch!!!
Natürlich ist ein älterer, damit auch teurerer und qualitativ hochwertigerer Balsamico besser geeignet... Namen kann ich dir keine nennen....lass dich da auch mal vom Preis leiten oder frage in einem guten Supermarkt nach einer guten Marke...
LG
Koelkast
ich habe das Rezept in Ermangelung eines besseren Balsamicos im Ferienhaus mit Aldi-B. gemacht... schmeckt auch!!!
Natürlich ist ein älterer, damit auch teurerer und qualitativ hochwertigerer Balsamico besser geeignet... Namen kann ich dir keine nennen....lass dich da auch mal vom Preis leiten oder frage in einem guten Supermarkt nach einer guten Marke...
LG
Koelkast
24.11.2009 13:45
Da muss ich Gittili Recht geben... da hab ich gar nicht dran gedacht... man bekommt auch sehr guten bei Oil and Vinegar...ebenfalls vom Fass.
Trotzdem kann man dieses Rezept zum Ausprobieren gerne mit einem preiswerten Essig machen, es schmeckt schon auch.... natürlich wird es um Klassen besser, wenn der Essig stimmt....!!!!
Trotzdem kann man dieses Rezept zum Ausprobieren gerne mit einem preiswerten Essig machen, es schmeckt schon auch.... natürlich wird es um Klassen besser, wenn der Essig stimmt....!!!!
rambojj
sagt:
sagt: 25.11.2009 10:58
Warum Marsala? Ich kannte das nicht und habe bei google nachgeschaut. Kann dohc bestimmt auch ein anderer Wein sein, oder?
cheyenne98
sagt:
sagt: 25.11.2009 11:45
Hilfreiche Antwort:
Marsala ist kein normaler Wein, es ist ein italienischer Süß- bzw. Dessert- oder Likörwein. Ähnliche bekannte Weine sind z.b. Madeira (Spanien), Malaga (Spanien), einige Arten Tokajer (Ungarn) sowie natürlich Sherry (Spanien) und Portwein (Portugal). Ersetzen würde ich in diesem Rezept lediglich mit Madeira oder Malaga, wobei das Ergebnis dann ein wenig vom Originalrezept abweichend sein wird, aber lecker allemal!
Mary177
sagt:
sagt: 25.11.2009 17:21
cheyenne98
sagt:
sagt: 25.11.2009 18:51
rambojj
sagt:
sagt: 25.11.2009 12:18
Danke für die Information. Ich werde mir Masala besorgen.
toto-w
sagt:
sagt: 05.12.2009 14:58
Du solltest Dir lieber Marsala besorgen ;-)
Nee im Ernst:
Bei Marsala kommt es auch sehr auf Qualität an. Außerdem gibt es nicht nur süße (dolce) Varianten sondern auch trockene (secco).
Eine sehr leckere Sache das. Am besten in einer Weinhandlung vor dem Kauf kosten!
Viele Grüße,
Torsten
Nee im Ernst:
Bei Marsala kommt es auch sehr auf Qualität an. Außerdem gibt es nicht nur süße (dolce) Varianten sondern auch trockene (secco).
Eine sehr leckere Sache das. Am besten in einer Weinhandlung vor dem Kauf kosten!
Viele Grüße,
Torsten
25.11.2009 12:20
Den Florio bekommst du in guten Feinkostabteilungen, u.a. auch bei Delhaize (Belgien) oder man bestellt in im Netz....ist nicht billig, schmeckt aber wirklich hervorragend und nicht soooo süß.
blasserdunst
sagt:
sagt: 27.11.2009 22:43
Hallo Koelkast,
danke für dein schnelles Rezept. Ich habe es heut trotz fehlendem Marsala gleich probiert, da ich sowieso Schnitzel da hatte und da kam mir das Rezept gerade Recht.
Guten Balsamico hatte ich da und es hat auch den Kids auch gut gemundet. Das nächste mal möchte ich es nun aber wegen des großen Lobs mal mit Marsala probieren, auch weil es mir als schnelles günstiges einfaches Rezept für Gäste ins Auge sticht!
Da ich gerade bei Weinquelle Lühmann einiges bestelle, wollte ich den Marsala mitbestellen, könntest du mir bitte einen Rat diesbezüglich geben? Es gibt den Floriovo Florio Marsala 0,75 Ltr. - Vol 18% € 10.25 und den Gran Chef Florio Fine Ambra semisecco Marsala Alter 1 J. - 0,75 Ltr. - Vol 17% € 8.25 jedoch sind beide vom Restzuckergehalt total unterschiedich, daher weiß ich wirklich nicht welcher für das Rezept gut wäre.
Der Floriovo Florio hat 250 g/l Zucker, und der Gran Chef Florio Fine Ambra semisecco hat nur 55 g/l Restzucker, was ja schon ein riesen Unterschied ist. Was meinst du dazu? Welcher ist der richtige für dein Rezept?
Danke dir!
danke für dein schnelles Rezept. Ich habe es heut trotz fehlendem Marsala gleich probiert, da ich sowieso Schnitzel da hatte und da kam mir das Rezept gerade Recht.
Guten Balsamico hatte ich da und es hat auch den Kids auch gut gemundet. Das nächste mal möchte ich es nun aber wegen des großen Lobs mal mit Marsala probieren, auch weil es mir als schnelles günstiges einfaches Rezept für Gäste ins Auge sticht!
Da ich gerade bei Weinquelle Lühmann einiges bestelle, wollte ich den Marsala mitbestellen, könntest du mir bitte einen Rat diesbezüglich geben? Es gibt den Floriovo Florio Marsala 0,75 Ltr. - Vol 18% € 10.25 und den Gran Chef Florio Fine Ambra semisecco Marsala Alter 1 J. - 0,75 Ltr. - Vol 17% € 8.25 jedoch sind beide vom Restzuckergehalt total unterschiedich, daher weiß ich wirklich nicht welcher für das Rezept gut wäre.
Der Floriovo Florio hat 250 g/l Zucker, und der Gran Chef Florio Fine Ambra semisecco hat nur 55 g/l Restzucker, was ja schon ein riesen Unterschied ist. Was meinst du dazu? Welcher ist der richtige für dein Rezept?
Danke dir!
28.11.2009 08:05
Hilfreiche Antwort:
Ich hab bisher immer den Floriovo Florio genommen, wußte gar nicht, dass es noch einen anderen gibt...*schäm*....für dieses Rezept und auch für andere mit Marsala gekochte Saucen ist eine gewisse Süße unabdingbar, allerdings kannst du die "billigen" Marsalas in der Hinsicht vergessen....
Wenn man nur einen Billig/Namenlos-Marsala findet, schmeckt man die Sauce lieber nur mit Honig ab.
LG
Koelkast
Wenn man nur einen Billig/Namenlos-Marsala findet, schmeckt man die Sauce lieber nur mit Honig ab.
LG
Koelkast
bingerbrueck
sagt:
sagt: 26.11.2009 14:27
Hier ein Tipp: Man kann jeden beliebigen Supermarkt Balsamico sehr einfach "veredeln": 1/2 Liter Balsamico mit 3 Essloeffeln braunem Zucker 10-15 Minuten auf niedriger Temperatur einkochen lassen. Der Essig darf nicht zu dickfluessig werden.
Das stinkt dementsprechend, ist es aber wirklich wert.
Das stinkt dementsprechend, ist es aber wirklich wert.
26.11.2009 15:02
Hast sicher Recht, dass er dann milder wird, aber er ist trotzdem mit einem teuren nicht vergleichbar....
Wir sollten aber hier keine Diskussion über den richtigen Balsamico führen... hier handelt es sich um ein Blitzrezept und da kann man ... sagen wir mal... einen mittelprächtigen Balsamico durchaus nehmen. Alles höherwertige ist natürlich erlaubt... ansonsten jeder nach seinem Gusto....!!!
Probiert das Rezept mal aus... als Schnellrezept ist es wirklich sehr lecker. Mit ner Scheibe gutem Brot und einem kleinen Salat wirklich zu empfehlen....und auch nach Feierabend gut und schnell nachkochbar.
Mit welchem Balsamico auch immer ;)))
LG
Koelkast
Wir sollten aber hier keine Diskussion über den richtigen Balsamico führen... hier handelt es sich um ein Blitzrezept und da kann man ... sagen wir mal... einen mittelprächtigen Balsamico durchaus nehmen. Alles höherwertige ist natürlich erlaubt... ansonsten jeder nach seinem Gusto....!!!
Probiert das Rezept mal aus... als Schnellrezept ist es wirklich sehr lecker. Mit ner Scheibe gutem Brot und einem kleinen Salat wirklich zu empfehlen....und auch nach Feierabend gut und schnell nachkochbar.
Mit welchem Balsamico auch immer ;)))
LG
Koelkast
FrauMausE 
sagt:
sagt: 26.11.2009 17:53
Richtig Lecker !!!
-->> ich habe wohl auch den "perfekten Balsamico" verwendet ;-)))
Bandnudeln mögen wir nicht - wir hatten Gnocchi dazu und es war köstlich.
Das Rezept ist absolut "Gäste-Kompatibel" und wir haben es in unser Bewirtungs-Repertoire aufgenommen...
LG
FrauM
-->> ich habe wohl auch den "perfekten Balsamico" verwendet ;-)))
Bandnudeln mögen wir nicht - wir hatten Gnocchi dazu und es war köstlich.
Das Rezept ist absolut "Gäste-Kompatibel" und wir haben es in unser Bewirtungs-Repertoire aufgenommen...
LG
FrauM
26.11.2009 23:20
Hallo FrauM
das freut mich aber wirklich sehr, dass nun (noch) mal einer das Rezept RICHTIG gekocht hat... *grins* und nicht nur über Balsamico diskutiert wird, (was aber auch ein interessantes Thema ist).
Schön, dass es euch geschmeckt hat... ich finde auch, für den geringen Arbeitsaufwand ist es ein durchaus gelungenes (Gäste)-Essen...
LG
Koelkast
das freut mich aber wirklich sehr, dass nun (noch) mal einer das Rezept RICHTIG gekocht hat... *grins* und nicht nur über Balsamico diskutiert wird, (was aber auch ein interessantes Thema ist).
Schön, dass es euch geschmeckt hat... ich finde auch, für den geringen Arbeitsaufwand ist es ein durchaus gelungenes (Gäste)-Essen...
LG
Koelkast
bingerbrueck
sagt:
sagt: 27.11.2009 05:14
Hallo liebe Koelkast,
ich habe gerade noch einmal nachgelesen, dass man einen Kommentar nur dann abgeben soll, wenn man das Rezept tatsaechlich nachgekocht hat, oder, wenn man eine "Frage" zu einer Zutat ( Balsamico) hat.
Da ich eher einen Beitrag zu Balsamico geliefert habe, entschuldige ich mich hiermit. (War mein erster!)
LG
BBK (jetzt mit Profilbild)
ich habe gerade noch einmal nachgelesen, dass man einen Kommentar nur dann abgeben soll, wenn man das Rezept tatsaechlich nachgekocht hat, oder, wenn man eine "Frage" zu einer Zutat ( Balsamico) hat.
Da ich eher einen Beitrag zu Balsamico geliefert habe, entschuldige ich mich hiermit. (War mein erster!)
LG
BBK (jetzt mit Profilbild)
Norder
sagt:
sagt: 28.11.2009 19:29
Ich habe gestern das Rezept gekocht, aber irgendwie hatte ich nicht wirklich eine Soße ! Die Mengenangabe habe ich berücksichtigt. Hätten wir Bandnudeln als Beilage genommen, sie wären trocken geblieben.
Das Fleisch ist prima gelungen und mit dem bißchen Soße beträufelt, hat es lecker geschmeckt.
Das Fleisch ist prima gelungen und mit dem bißchen Soße beträufelt, hat es lecker geschmeckt.
lukkol
sagt:
sagt: 30.11.2009 20:27
Sehr, sehr lecker!!!! Ich werde das Rezept auch für meine Gäste "vormerken". Bei uns gab es Pommes frites und Blattsalat dazu. Dazu noch ein Gläschen Wein und schon endete ein total verregneter Tag mit einem wundervollen Abend... Vielen Dank für das tolle Rezept!!!!
30.11.2009 20:38
Gern geschehen... und danke für den schönen Kommentar!!!
LG
Koelkast
LG
Koelkast
01.12.2009 17:28
Hallo Koelkast,
ich habe gerade dein tolles Rezept ausprobiert. Es schmeckt total lecker und ist super schnell zubereitet.
Danke für dieses leckere Rezept.
LG
Taps
ich habe gerade dein tolles Rezept ausprobiert. Es schmeckt total lecker und ist super schnell zubereitet.
Danke für dieses leckere Rezept.
LG
Taps
Laby
sagt:
sagt: 03.12.2009 22:36
Hallo Koelkast,
habe gerade Dein Rezept ausprobiert. Einfach perfekt!!!!!
Und das, obwohl ich den Balsamico von A...i genommen hatte und es in meinem Supermarkt keinen Marsala gab. So kam Cream Sherry in die Soße. Den Knoblauch habe ich halbiert und recht kurz mit angebraten. Weil er so herrrlich zart war, aß ich ihn mit. Dazu gab's Weißbrot.
Das Gericht gibt es garantiert noch öfter. Vielleicht auch einmal mit einem Hauch Chili.
LG Laby
habe gerade Dein Rezept ausprobiert. Einfach perfekt!!!!!
Und das, obwohl ich den Balsamico von A...i genommen hatte und es in meinem Supermarkt keinen Marsala gab. So kam Cream Sherry in die Soße. Den Knoblauch habe ich halbiert und recht kurz mit angebraten. Weil er so herrrlich zart war, aß ich ihn mit. Dazu gab's Weißbrot.
Das Gericht gibt es garantiert noch öfter. Vielleicht auch einmal mit einem Hauch Chili.
LG Laby
04.12.2009 08:33
*grins*, sag ich doch!!! Ausprobieren ist alles... und den Balsamico kann man ja immer noch "steigern"... schön, dass du es mit Cream Sherry probiert hast... da hab ich schon öfter mal drüber nachgedacht, ob das nicht auch perfekt passen würde. Na ja, bisher hat dann immer der gute Marsala gewonnen...*ggg*
LG
Koelkast
LG
Koelkast
Laby
sagt:
sagt: 17.12.2009 03:16
Anschl
sagt:
sagt: 06.12.2009 13:24
Es war einfach zuzubereiten. Allerdings habe ich Rindersteaks verwendet, die sicher ein eigenes Aroma noch dazugegeben haben. Allerdings war meine Sauce etwas dünn und beim nächsten Mal muss unbedingt der richtige Wein oder Sherry dran. Könnte mir die Mischung auch gut als Marinade vorstellen in der man das Fleisch einige Zeit vorher einlegt.
heike-kocht
sagt:
sagt: 17.12.2009 18:32
Oberlecker! Und geht so schön fix.
Ich habe nur einen ganz normalen lieblichen "Supermarkt-Billigwein" genommen, aber der Geschmack am Ende war super.
Bei uns gab es Pommes dazu, aber mit Weißbrot zum Auftunken der leckeren Soße ist es bestimmt auch lecker. Und Knoblauch wegwerfen ist ja die reinste Sünde! Der wurde mit einverleibt. :-)
Danke für dieses Rezept
LG Heike
Ich habe nur einen ganz normalen lieblichen "Supermarkt-Billigwein" genommen, aber der Geschmack am Ende war super.
Bei uns gab es Pommes dazu, aber mit Weißbrot zum Auftunken der leckeren Soße ist es bestimmt auch lecker. Und Knoblauch wegwerfen ist ja die reinste Sünde! Der wurde mit einverleibt. :-)
Danke für dieses Rezept
LG Heike
20.12.2009 20:10
Hallo - vielen Dank für das tolle Rezept....
... bei mir gab's das Fleisch nur mit Brot .... schnell, einfach und sehr lecker !!!
LG
Schneckli
... bei mir gab's das Fleisch nur mit Brot .... schnell, einfach und sehr lecker !!!
LG
Schneckli
blasserdunst
sagt:
sagt: 07.01.2010 02:14
wie war das bei euch mit der Menge der Sauce - Norder sagte sie wäre zu wenig - hätte da mal gern ein paar Auskünfte von anderen die es auch schon nachgekocht haben. Danke
07.01.2010 12:21
Das ist abhängig vom Saucengeschmack... der eine will viel, der andere will nur ein paar Tropfen.
Ich halte es mit den Letzteren.... ich träufele ein paar Tröpfchen der konzentrierten Sauce übers Fleisch und wir essen dann Rosmarinkartoffeln oder Bratkartoffeln dazu... da vermisst keiner die Sauce.
Man kann aber auch sicher die Saucenmenge verdoppeln und so dann eine ausreichende Menge erhalten.
Einfach mal ausprobieren...
LG
Koelkast
Ich halte es mit den Letzteren.... ich träufele ein paar Tröpfchen der konzentrierten Sauce übers Fleisch und wir essen dann Rosmarinkartoffeln oder Bratkartoffeln dazu... da vermisst keiner die Sauce.
Man kann aber auch sicher die Saucenmenge verdoppeln und so dann eine ausreichende Menge erhalten.
Einfach mal ausprobieren...
LG
Koelkast
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