- Startseite
- Magazin & TV
-
Rezepte
- Neue Rezepte
- Neue Rezeptbilder
Deutsche Pute
Galbani
Henglein
Milram
Rama Cremefine
Toppits
- Community
Sie suchen nach:
Saltimbocca vom Lamm
Zutaten
| 2 Zweig/e | Salbei, groß |
| 600 g | Lamm - Rücken (Lammlachse), ausgelöst |
| Salz und Pfeffer | |
| 8 Scheibe/n | Parmaschinken |
| 5 EL | Olivenöl |
| 200 ml | Wein, rot |
| 2 EL | Butter, kalt |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Salbei abzupfen. Lamm in acht gleichmäßig dicke Scheiben schneiden und zwischen Folie vorsichtig etwas flacher klopfen. Lammscheiben salzen und pfeffern und mit je 1 Salbeiblatt belegen. Mit je 1 Scheibe Parmaschinken umwickeln. Ofen auf 80° vorheizen.
In einer beschichteten Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen und das Fleisch bei geringer Hitze darin auf beiden Seiten je 3 Minuten anbraten. Zuerst auf der Schinkennaht anbraten, dann braucht man diesen auch nicht mit Zahnstochern o.ä. zu befestigen. Auf eine hitzebeständige Platte geben, abdecken und in der Mitte des Ofens gar ziehen lassen, bis die Sauce fertig ist.
Bratensatz mit Wein ablöschen und leicht einkochen lassen. Erst nach dem Einkochen mit Salz und Pfeffer abschmecken und 1 EL Butter unterschlagen. Übriges Öl und restliche Butter erhitzen. Übrige Salbeiblätter darin bräunen. Die Saltimbocca auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der Sauce umgießen. Die knusprigen Salbeiblätter darüberstreuen und mit Baguette servieren.
In einer beschichteten Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen und das Fleisch bei geringer Hitze darin auf beiden Seiten je 3 Minuten anbraten. Zuerst auf der Schinkennaht anbraten, dann braucht man diesen auch nicht mit Zahnstochern o.ä. zu befestigen. Auf eine hitzebeständige Platte geben, abdecken und in der Mitte des Ofens gar ziehen lassen, bis die Sauce fertig ist.
Bratensatz mit Wein ablöschen und leicht einkochen lassen. Erst nach dem Einkochen mit Salz und Pfeffer abschmecken und 1 EL Butter unterschlagen. Übriges Öl und restliche Butter erhitzen. Übrige Salbeiblätter darin bräunen. Die Saltimbocca auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der Sauce umgießen. Die knusprigen Salbeiblätter darüberstreuen und mit Baguette servieren.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Dieses Rezept wurde noch nicht kommentiert.
Eigenen Kommentar abgeben
Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
Magazine unserer Partner auf Chefkoch.de
Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.