Eine Springform nur am Boden fetten. Eier trennen und das Eiweiß mit 3 EL kaltem Wasser steif schlagen. Dabei 150 g Zucker einrieseln lassen. Nun das Eigelb nacheinander darunter schlagen. Das Mehl und das Backpulver sieben und mit den Mandeln und dem Paniermehl mischen. Vorsichtig unterheben. Im vorgeheizten Backofen (200 Grad) 20-25 Minuten backen.
Anschließend mit einem Messer vom Rand lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Kirschen abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. 75 g Zucker und Gusspulver mischen. Mit 550 ml Saft und evtl. Kirschwasser verrühren, aufkochen lassen und die Kirschen unterheben. Das Kompott etwas abkühlen lassen.
Biskuit auf eine Tortenplatte legen, entweder den Tortenring oder den Formrand darum schließen. Kirschkompott darauf streichen und 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Formrand lösen. Sahne steif schlagen, dabei Sahnesteif und Vanillinzucker einrieseln lassen. Sahne auf die Torte streichen. Mandelblättchen ohne Fett rösten und auskühlen lassen. Eierlikör auf die Sahne träufeln und gleichmäßig verstreichen. Mandelblättchen auf den Rand streuen.

Tipp: Statt Kirschen Himbeeren verwenden. Ohne Eierlikör lässt sich diese Torte prima einfrieren.