| Rosmarin - Rotbarschfilet
superleckeres und leichtes Sommeressen
| 1 | Brokkoli |
| 2 | Rotbarschfilet, je ca. 150 g |
| 1 Zweig/e | Rosmarin |
| ½ | Zitrone(n), den Saft davon |
| 1 Tasse | Brühe |
| Wein, weiß | |
| 2 EL | Butter |
| Salz und Pfeffer | |
| Speisestärke | |
| 300 g | Nudeln (Tomatentagliatelle) |
Zubereitung
Den Brokkoli in große Röschen teilen und insgesamt 6 dicke Scheiben - quasi das Brokkoliherz - aus den Röschen schneiden. Den restlichen Brokkoli in möglichst gleich große Stücke schneiden und beiseite stellen.
In einer Pfanne 2 EL Butter zerlassen und die Brokkolischeiben darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten kurz braun anbraten, anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Fischfilets in 12 möglichst gleich große Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen.
Jeweils zwei Stücke aufeinander legen und mit Rosmarinnadeln (können ruhig ein paar sein zusammenstecken (dabei evtl. ein spitzes Messer zu Hilfe nehmen). Die Fischstücke auf die gebratenen Brokkolischeiben setzen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
In eine feuerfeste Form setzen und im vorgeheizten Backofen bei ca. 175° Grad etwa 8 Minuten garen.
In der Zwischenzeit die Tomatentagliatelle in kochenden Salzwasser al dente garen und kalt abschrecken.
Den restlichen Brokkoli in etwas Butter anbraten, mit der Brühe und einem Schuss Weißwein ablöschen und kurz köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Stärke binden.
Die Nudeln in den Sud geben und erwärmen.
Die Tomatennudeln mit dem Gemüsefond anrichten, mit Rosmarin garnieren und den fertig gegarten Fisch dazusetzen.
In einer Pfanne 2 EL Butter zerlassen und die Brokkolischeiben darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten kurz braun anbraten, anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Fischfilets in 12 möglichst gleich große Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen.
Jeweils zwei Stücke aufeinander legen und mit Rosmarinnadeln (können ruhig ein paar sein zusammenstecken (dabei evtl. ein spitzes Messer zu Hilfe nehmen). Die Fischstücke auf die gebratenen Brokkolischeiben setzen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
In eine feuerfeste Form setzen und im vorgeheizten Backofen bei ca. 175° Grad etwa 8 Minuten garen.
In der Zwischenzeit die Tomatentagliatelle in kochenden Salzwasser al dente garen und kalt abschrecken.
Den restlichen Brokkoli in etwas Butter anbraten, mit der Brühe und einem Schuss Weißwein ablöschen und kurz köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Stärke binden.
Die Nudeln in den Sud geben und erwärmen.
Die Tomatennudeln mit dem Gemüsefond anrichten, mit Rosmarin garnieren und den fertig gegarten Fisch dazusetzen.
