Buttermilchbrot

für den Backofen

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750 ml	Buttermilch
400 g	Mehl (Roggenmehl Typ 997)
400 g	Mehl (Weizenmehl Typ 550)
1 Würfel	Hefe oder 1 Pck. Trockenhefe
20 g	Salz

Zubereitung

Die Mehle in die Rührschüssel der Knetmaschine schütten und vermischen. Eine kleine Mehlmulde bilden, etwas Buttermilch mit der Hefe verrühren, in die Mehlmulde geben und 15 Minuten gehen lassen.

Danach die restliche Buttermilch und das Salz zugeben. Alle Zutaten gut verkneten und 20 Minuten ruhen lassen. Brotlaibe formen und bei 200°C ca. 45 Minuten backen.

Arbeitszeit:	ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	03.04.06
Rezept-Statistiken:	14.339 (38)* gelesen 192 (0)* gespeichert 861 (3)* gedruckt 27 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

Philosophin

Mitglied seit 28.07.2004
1 Beiträge (ø0/Tag)

Kommentare anderer Nutzer

Frauenlob

sagt:

19.08.2006 23:19

Ich mache das Buttermilchbrot auch so.
Manchmal streue ich ein paar Sonnenblumenkerne in die Form und auf das Brot.
Schnell, einfach und lecker.

lg,
Frauenlob

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Brombeerhecke

sagt:

27.09.2006 23:32

Das Brot schmeckt phantastisch. Es bleibt vor allem lange lange frisch. Falls es nicht vorher aufgegessen ist.....

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dschindschibirijon

sagt:

18.07.2007 12:27

ich will das machen aber eine frage hab ich: 1 packung trockenhefe entspricht 1/2 würfel frische hefe.. also wat denn nuu?? wills mit t-hefe machen aber dat wär ja dann zu wenich!? .. hilfe schnell bitte
gruß
kaja

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Philosophin

sagt:

18.07.2007 13:04

Hilfreiche Antwort:

ich mach es immer mit einem päckle trockenhefe, das funktionierte bisher immer gut.
liebe grüße
philo

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dschindschibirijon

sagt:

29.07.2007 16:28

Danke! =)

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Blondie47de

sagt:

13.04.2010 14:47

Hallo Philosophin,
habe Dein Brotrezept nachgebacken. Habe ein kleines rundes Brot und ein längliches Brot aus Deinem Rezept gebacken. Es ist ganz gut gelungen und es schmeckt uns sehr gut. Werde es mit Sicherheit wieder backen. Habe Fotos gemacht und eingestellt. Es wird sicherlich noch ein Weilchen dauern bis sie zu sehen sind.
LG
Blondie

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Vampy-Maus

sagt:

29.10.2010 14:54

Habe vorhin dieses leckere Brot gebacken.
Sehr , sehr fein und gut !
Der Teig war bei mir nur irgendwie sehr klebrig,was sich aber mit etwas Mehl ausbessern lies;-)
Ein Laib ist schon verputzt und den anderen "versuchen " wir bis morgen aufzubewahren.
LG,Michi

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Cohal

sagt:

17.01.2012 11:42

Hallo,

vielen Dank für das absolut Perfekte Rezept, das Brot ist sowas von lecker und hält sich sehr lange frisch. Hab anstelle des 997er Roggenmehles 1150er Roggenmehl verwendet, da ich das andere nicht im Hause hatte. Der Teig ist weich, aber nach Bearbeitung mit der Bertinet-Methode wunderbar zu verarbeiten. Habe 2 Brote daraus geformt, den Backofen auf höchste Stufe vorgeheizt, gut geschwadet, Brote rein und auf die von dir empfohlene Temperatur runtergeschalten. Werde es heute wieder backen. Fotos sind unterwegs.

grüßle cohal

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