Spaghetti in reichlich kochendes Salzwasser geben und bissfest garen. Tomaten in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und in grobe Würfel schneiden. Eier verquirlen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Spaghetti, Tomatenscheiben und Mozzarella einschichten. Verquirlte Eier darübergießen. Kurz stocken lassen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 175 Grad, Umluft 150 Grad) ca. 15 Minuten backen.

Nudelomelett aus dem Ofen nehmen und auf einen Teller stürzen.