Henglein
Rama Cremefine
| Dotterschnitten
)
| 280 g | Puderzucker |
| 280 g | Margarine, zerlassen |
| 210 g | Nüsse, gemahlen |
| 140 g | Mehl, glatt |
| 6 | Eiweiß, geschlagen |
| Für den Guss: | |
| 6 | Eigelb |
| 2 Pck. | Vanillezucker |
| 280 g | Puderzucker |
| Fett für das Blech |
Zubereitung
Mehl und abgekühlte Margarine anrühren, dann alle anderen Zutaten dazugeben. Anschließend den steif geschlagenen Eischnee unterheben. Den Teig auf ein gefettetes Blech streichen und bei ca. 150°C goldgelb backen.
Für den Guss Eigelbe, Vanillezucker und Puderzucker schaumig rühren und auf den noch heißen Kuchen streichen. Am besten über Nacht trocknen lassen und dann in Rauten schneiden.
Für den Guss Eigelbe, Vanillezucker und Puderzucker schaumig rühren und auf den noch heißen Kuchen streichen. Am besten über Nacht trocknen lassen und dann in Rauten schneiden.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Elfenmädchen 
sagt:
sagt: 19.04.2006 05:30
Hallo Mauti!
Stimmt, ich hab das Rezept von meiner Schwiegermama und die hats von ihrer Mutter usw.
Die Schnitten sind mittlerweile die Lieblingskekse meiner Familie zu Weihnachten und sind immer vor allen anderen Keksen aufgegessen, sodass ich sie immer verstecken muss, damit wir zu den Weihnachtsfeiertagen auch noch welche haben.
Lg Manu
Stimmt, ich hab das Rezept von meiner Schwiegermama und die hats von ihrer Mutter usw.
Die Schnitten sind mittlerweile die Lieblingskekse meiner Familie zu Weihnachten und sind immer vor allen anderen Keksen aufgegessen, sodass ich sie immer verstecken muss, damit wir zu den Weihnachtsfeiertagen auch noch welche haben.
Lg Manu
Ciela 
sagt:
sagt: 10.12.2006 18:44
Wirklich sehr lecker und auch super gelungen! Auf jeden Fall über Nacht trocknen lassen, konnte es nicht erwarten und habe früher geschnitten, in der Mitte war alles noch ziemlich weich! Super Rezept!!! :) cIELA
lucilg
sagt:
sagt: 26.10.2007 20:02
Hallo, ich hab das Rezept von meiner Mutter, aber immer Probleme beim Schneiden. Die Glasur ist immer gebrochen! Mir wurde gesagt das man die Dotterschnitten warm schneiden soll. Liegts vielleicht daran? Hast du einen Tipp für mich?
lg Lucil
lg Lucil
Elfenmädchen
sagt:
sagt: 08.11.2007 12:14
Hallo Lucil!
Also warm würde ich die Schnitten auf keinen Fall schneiden, denn dann rinnt dir alles davon. Probleme beim Schneiden habe ich nicht, bei mir ist es eher so, dass sich die Glasur von den fertigen Schnitten abhebt.
Einen Tip kann ich dir leider auch nicht geben, vielleicht solltest du die Schnitten schneiden, wenn sie noch nicht ganz getrocknet ist. Also irgendwas zwischen warm und ganz getrocknet.
Lg Manu
Also warm würde ich die Schnitten auf keinen Fall schneiden, denn dann rinnt dir alles davon. Probleme beim Schneiden habe ich nicht, bei mir ist es eher so, dass sich die Glasur von den fertigen Schnitten abhebt.
Einen Tip kann ich dir leider auch nicht geben, vielleicht solltest du die Schnitten schneiden, wenn sie noch nicht ganz getrocknet ist. Also irgendwas zwischen warm und ganz getrocknet.
Lg Manu
syho
sagt:
sagt: 16.12.2007 20:08
Hallo!
Habe heute Deine Dotterschnitten gemacht und muß sagen, sie sind super-super-lecker! Leider haben die Schnitten die "Trocknungsnacht" nicht überlebt! Aber sie waren nach ca. 2 Std. schon trocken. Das merkte die Familie sehr schnell und... schwupps waren alle weg. Das Schneiden klappte recht gut. Ich schätze, ich werde dieser Tage nochmal welche backen und wie Du alle verstecken!
Liebe Grüße und DANKE dass Du so ein tolles Rezept hier eingestellt hast.
Sylvia
Habe heute Deine Dotterschnitten gemacht und muß sagen, sie sind super-super-lecker! Leider haben die Schnitten die "Trocknungsnacht" nicht überlebt! Aber sie waren nach ca. 2 Std. schon trocken. Das merkte die Familie sehr schnell und... schwupps waren alle weg. Das Schneiden klappte recht gut. Ich schätze, ich werde dieser Tage nochmal welche backen und wie Du alle verstecken!
Liebe Grüße und DANKE dass Du so ein tolles Rezept hier eingestellt hast.
Sylvia
Olive_oil 
sagt:
sagt: 04.12.2008 15:04
Hallo!
Rezept hört sich gut an, aber ich hätte BEdenken weil die Eigelbe ja nicht gebacken werden sondern nur auf den heißen Kuchen kommen.
Da stellt sich mir die Fragen nach Haltbarkeit (ich backe große Mengen im Voraus und verschenke diese dann) und vor allem nach Salmonellen?? Erst bei 60 Grad werden Keime und Bakterien abgetötet. Das erreicht man doch niemals, wenn man das "nur" auf den gebackenen Boden streicht?
Kann mich mal einer aufklären/beruhigen? Das Rezept hört sich nämlich gut an... *sabber*
Gruß Olive
Rezept hört sich gut an, aber ich hätte BEdenken weil die Eigelbe ja nicht gebacken werden sondern nur auf den heißen Kuchen kommen.
Da stellt sich mir die Fragen nach Haltbarkeit (ich backe große Mengen im Voraus und verschenke diese dann) und vor allem nach Salmonellen?? Erst bei 60 Grad werden Keime und Bakterien abgetötet. Das erreicht man doch niemals, wenn man das "nur" auf den gebackenen Boden streicht?
Kann mich mal einer aufklären/beruhigen? Das Rezept hört sich nämlich gut an... *sabber*
Gruß Olive
04.12.2008 17:31
Hallo!
Mich würde da auch interessieren wie lange man die so aufheben kann! Aber wegen der Salmonellen hab ich da keine Angst, es ist ja doch sehr viel Zucker auf ein Ei und Zucker entzieht dem Eigelb die Feuchte und so kann da eigentlich nix überleben, zumindest nicht wenn sie dann richtig getrocknet und kühl aufbewahrt werden. Über eine Antwort würde ich mich freuen! Das klingt schon sehr gut!
Tschüß Rosalilla
Mich würde da auch interessieren wie lange man die so aufheben kann! Aber wegen der Salmonellen hab ich da keine Angst, es ist ja doch sehr viel Zucker auf ein Ei und Zucker entzieht dem Eigelb die Feuchte und so kann da eigentlich nix überleben, zumindest nicht wenn sie dann richtig getrocknet und kühl aufbewahrt werden. Über eine Antwort würde ich mich freuen! Das klingt schon sehr gut!
Tschüß Rosalilla
Elfenmädchen
sagt:
sagt: 05.12.2008 08:28
Hallo!
Also wegen der Salmonellen glaub ich braucht man sich keine Sorgen machen, weil ich denke, die werden bei der Hitze abgetötet. Wenn ich die Eimasse auf den heissen Kuchen streiche, erreiche ich denke ich schon 60°C, habe den Kuchen schliesslich bei 150°C gebacken.
Wie lange man die Kekse aufbewahren kann kann ich nicht so genau sagen, weil bei uns nach nicht mal zwei Wochen schon nix mehr da ist. Aber ich denke du kannst sie locker drei Wochen aufbewahren, wenn sie kühl gelagert werden.
Lg Elfenmädchen
Also wegen der Salmonellen glaub ich braucht man sich keine Sorgen machen, weil ich denke, die werden bei der Hitze abgetötet. Wenn ich die Eimasse auf den heissen Kuchen streiche, erreiche ich denke ich schon 60°C, habe den Kuchen schliesslich bei 150°C gebacken.
Wie lange man die Kekse aufbewahren kann kann ich nicht so genau sagen, weil bei uns nach nicht mal zwei Wochen schon nix mehr da ist. Aber ich denke du kannst sie locker drei Wochen aufbewahren, wenn sie kühl gelagert werden.
Lg Elfenmädchen
mamanine 
sagt:
sagt: 05.12.2011 21:00
Es gab so lange schon keinen Kommentar mehr, da wird es doch noch mal Zeit! Ich backe seit drei Jahren die Dotterschnitten und bekomme mittlerweile schon Bestellungen aus der Nachbarschaft.
Die sind ja auch einfach nur lecker!!! Der Teig ist superschnell gemacht, die Glasur lässt sich toll verteilen und der Geschmack ist der Hammer!
Vielen Dank für das tolle Rezept und eine schöne Vorweihnachtszeit!
Andrea
Die sind ja auch einfach nur lecker!!! Der Teig ist superschnell gemacht, die Glasur lässt sich toll verteilen und der Geschmack ist der Hammer!
Vielen Dank für das tolle Rezept und eine schöne Vorweihnachtszeit!
Andrea
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- +KEKSE+Konfekt
- süß gebäck
- Weihnachten
- Fest & Weihnachtsmehlspeise (2)
- Kuchen & CO (4)
- plätzchen
- Süßes für Weihnachten (2)
- Süss (2)
- Plätzchen und Lebkuchen (2)
- Kuchen und Kleingebäck
Weitere Rezeptsammlungen
Liebe Grüße, Mauti
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten