Milch mit Grieß aufkochen und, sobald die Masse fest geworden ist, von der Herdplatte nehmen und etwas überkühlen lassen. Die Eier und den klein geschnittenen Schnittlauch dazugeben, gut vermischen und daraus Knödel formen. Diese ca. 20 Minuten in kochendem Wasser köcheln lassen.

Hierzu serviert man Rahmgurken. Gurkensalat zubereiten, aber statt Öl Rahm in die Essigmischung geben.