Die Zitronen halbieren und aushöhlen, dabei den Saft von einer auffangen. Sardinen abtropfen lassen und entgräten. Die Sardinen mit der Butter, Zitronensaft und dem Ketchup pürieren, anschließend die Kapern unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit der Paste die Zitronen füllen und mit den Oliven garnieren.

Schmeckt als Beilage zu gegrilltem Fleisch, besonders zu Lamm oder einfach als kleine Schweinerei zu frischem Brot an heißen Tagen.