Aus Mehl, Backpulver, Margarine, Puderzucker, Vanillezucker, Eigelben, Milch und Zitronenschale einen Mürbeteig zubereiten. Etwa 30 Minuten kühlstellen.

Den Teig in 2, ca. 10 cm breite Streifen fingerdick ausrollen. Mit etwas Eiweiß bestreichen und im Rohr bei ca. 180°C goldgelb backen. Ausgekühlt mit Johannisbeermarmelade bestreichen.

Aus den angegebenen Zutaten einen Vanillepudding zubereiten und ebenfalls auf den Mürbeteigboden streichen. Erkalten lassen.

In der Zwischenzeit die 3 Eiweiße zu steifem Schnee schlagen, den Zucker langsam einrieseln lassen und ganz steif aufschlagen. Mit den Johannisbeeren vermengen und auf den Pudding streichen, dann im vorgeheizten Rohr kurz überbacken, bis die Oberfläche etwas angebräunt ist.

Ausgekühlt mit einem nassen Messer in Schnitten schneiden.

Tipp: Wenn es schnell gehen muss, kann man diesen Kuchen auch ohne den Vanillepudding machen.