Kleine Kuchen oder Keckse, die in einer ähnlichen Form wie Muffins gebacken werden.
Das Eigelb mit dem Puderzucker (2 EL für den Eischnee lassen) schaumig rühren. Weiche Butter zugeben, Mehl und Backpulver miteinander vermischen und vorsichtig unterrühren. Zum Schluss den steif geschlagenen Eischnee mit den 2 EL Eigelb-Puderzuckermischung vorsichtig vermischen und unterheben. Madeleinform (Muffinform geht auch) fetten, evtl. mit Mehl bestäuben und die Masse einfüllen. Bei ca. 175°C goldbraun backen.

Tipp: Kandierte Früchte oder Schokostreusel zur Teigmasse geben. Für den Kindergeburtstag kann man auch lustige Smileys mit Zuckerguss auf die Madeleines malen. Zuckerguss bekommt eine andere Farbe, wenn man noch Lebensmittelfarbe dazugibt.